Rau muống là thực phẩm quen thuộc và chứa nhiều chất dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể. Để có một đĩa rau muống xào xanh mướt và giữ được vitamin, thân giòn cùng chút lá non mềm mượt, vị ngon đậm đà sẽ cần lưu ý các bí quyết sau đây.
Chỉ cần một vài bước đơn giản là bạn sẽ luộc được đĩa rau muống giòn và ngọt xanh mướt cho cả nhà thưởng thức. Rau muống xào là 1 món ăn dễ làm, thường có trong các bữa ăn của gia đình người Việt. Nhưng để có một dĩa rau muống xào thật thơm ngon không bị nhũn thì bạn sẽ cần thêm những bí quyết dưới đây. Cách làm rau muống xào tỏi giòn ngon mà sẽ vẫn giữ được màu xanh đẹp mắt không quá khó. Cùng học mẹo làm món rau muống ngon vừa xanh vừa giòn nhé!!
Cách chọn mua rau muống tươi ngon
Bạn chọn mua những bó rau muống có kích thước to vừa phải (bằng chiếc đũa ăn). Đó là rau muống tươi tự nhiên. Hạn chế mua những bó rau muống có cọng to bất thường. “Ăn theo mùa” là nguyên tắc chọn thực phẩm sạch được áp dụng phổ biến. Bạn có thể mua rau muống vào mùa hè từ tháng 4 – 6, đây là khoảng thời gian rau muống phát triển nhất. Tránh mua những bó rau muống có lá màu xanh thẫm, khi bẻ thân cây thấy cọng rau muống rất giòn thì bạn cũng cần hạn chế mua.
Nguyên liệu chế biến
- 1 mớ rau muống
- 1 quả chanh, 1 thìa nhỏ muối, một chút đá
Mẹo làm món rau muống vừa xanh vừa giòn
Bước 1
Với 200gr rau muống sau khi mua về, bạn cắt rễ, loại bỏ lá bị hư, sau đó nhặt lấy phần ngọn và lá, thân thành từng khúc dài vừa ăn. Tiếp theo, bạn ngâm rau muống với 1 muỗng cà phê nước muối pha loãng trong khoảng 5 – 7 phút, sau đó rửa lại với nước sạch và để ráo.
Rau muống nhặt sạch gốc già, lá sâu vàng; (có thể bỏ bớt lá hoặc không là tuỳ sở thích) sau đó rửa nhiều lần và rửa dưới vòi nước.
Tiếp theo, ngâm rau cùng với 1 thìa muối cho rau thật sạch. (Đây cũng là cách tự nhiên để loại bỏ phần nào đi các chất kích thích trong quá trình trồng rau). Sau đó ta vớt rau lên để cho khô ráo.
Bước 2
Chuẩn bị 1 nồi nước đun sôi. Khi nước sôi già, bắt đầu thả rau vào và thêm 1 thìa ngọt muối (Hoặc nửa thìa nhỏ đường cũng giúp rau luộc thêm xanh). Luộc đến khi nước sôi lại thêm 5 phút.
Chú ý: Để rau muống luộc được xanh giòn cần cho rau ngập nước. Luộc rau đúng độ chín vừa vì luộc chưa chín kỹ rau muống còn nhựa sẽ bị thâm đen. Mà luộc kỹ quá rau muống luộc xong sẽ bị màu vàng úa.
Bước 3
Chỉ thêm một bước đơn giản dưới đây bạn sẽ có món rau muống luộc xanh rì. Đến 4-5 tiếng sau rau vẫn còn màu xanh tươi. Chuẩn bị 1 âu nước lạnh có đá (có thể cắt vài miếng vỏ chanh vào cùng để rau thơm hơn). Để rau sau khi luộc xong, ngâm luôn vào âu nước lạnh này. Và ngâm đến khi nước hết lạnh, vớt rau ra để cho ráo nước.
Nhìn đĩa rau muống luộc, giòn xanh thật sự hấp dẫn. Rau chấm kèm với bát tương hoặc mắm ớt và thêm vài quả cà muối nữa là bạn có bữa cơm ngon mà không cần thịt cá ăn kèm.
Bạn có thể áp dụng cách luộc rau này với cách loại rau khác nữa nhé! Chúc các bạn thành công với mẹo làm món rau muống vừa xanh vừa giòn nhé!
Cùng xem thêm nhiều bài viết thú vị khác của chúng tôi nhé!
