Du lịch Quảng Bình, điều bạn nên làm đầu tiên là ghé thăm các danh thắng nổi tiếng. Đến với Quảng Bình là đến với: sông, núi và biển. Đến với vẽ đẹp kỳ vĩ của vương quốc hang động. Bên cạnh cảnh vật thiên nhiên tráng lệ, mỹ miều, “non xanh, nước biếc như tranh họa đồ”. Quý khách sẽ được thưởng thức những món ăn mang hương vị mộc mạc, chân chất của người dân Quảng Bình. Một nét văn hóa của ẩm thực vùng miền mà thực khách không thể bỏ qua.
Nền ẩm thực của Quảng Bình là sự hòa trộn đầy thú vị giữa ẩm thực đường phố; ẩm thực truyền thống và kết hợp với các vùng miền khác. Chính điều này đã tạo một nét ẩm thực đặc biệt đối với Quảng Bình. Vừa mang đậm bản sắc địa phương, lại tạo sự hấp dẫn, ấn tượng cho du khách. Sau đây là những món ăn dân dã nhưng đậm chất của quê hương Cát Trắng- Gió Lào. Mà bạn đã đến nơi đây không thể không một lần thử cho biết.
Đậm đà với món bánh bột lọc Quảng Bình
Bánh bột lọc là món ăn gắn liền với vùng đất Quảng Bình. Du lịch tới Quảng Bình mà bạn chưa thử qua món ăn này thì coi như chưa tới nơi đây. Bánh bột lọc không phải một món ăn chỉ có ở Quảng Bình, thậm chí cũng không bắt nguồn từ Quảng Bình mà món bánh này có quê hương ở Huế cơ. Hiện nay món ăn này xuất hiện ở rất nhiều nơi tại Việt Nam. Nhưng bánh bột lọc Quảng Bình lại có một hương vị, sức hấp dẫn riêng mà không nơi nào bắt chước được. Sở dĩ có sự đặc biệt đó là bởi khi đến với Quảng Bình. Món ăn này đã được biến tấu, bổ sung thêm hương vị. Để trở thành một đặc sản nổi tiếng của Quảng Bình
Món bánh bột lọc được làm từ những nguyên liệu hết sức đơn giản; mang đậm bản sắc văn hóa nơi đây. Bao gồm bột sắn tươi, tôm, thịt, mộc nhĩ, đậu xanh. Các loại gia vị truyền thống và dùng lá chuối để gói. Để làm được phần nhân bánh với hương vị đậm đà, mặn ngọt đan xen. Những người làm bánh phải trộn các nguyên liệu đã chuẩn bị với muối, tiêu rồi đem xào với dầu ăn. Phần vỏ bên ngoài cần nước lạnh, bột năng, dầu ăn, muối, khuấy đều tay trên lửa nhỏ đến khi đặc dẻo. Sau đó được cho lên lá, thêm nhân vào và gói chúng lại. Cuối cùng, đem hấp bánh khoảng 30 phút.
Để món ăn này tăng thêm hương vị, nước chấm là một gia vị không thể bỏ qua. Một chút vị cay nồng của ớt quyện trong vị thanh ngọt của đường và nước mắm đậm đà góp phần tạo nên sự hoàn hảo cho món bánh bột lọc.
Bánh xèo Quảng Bình giòn rụm, nóng hổi
Bánh xèo Quảng Bình không giống với bánh xèo ở vùng khác. Món ăn này được làm bằng gạo đỏ (gạo lứt) ăn kèm bánh đa; cá chuối; nộm; rau sống và không thể thiếu được nước chấm.
Gạo làm bánh được xay hai lần, sau đó bỏ ít muối và hành hẹ thái nhỏ vào. Khuôn bánh tráng ở nơi đây với miệng khuôn mỏng; cao khoảng 1,5cm; lớn hơn bát ăn cơm một chút. Phần nộm cuốn bánh gồm giá, rau két và vừng. Phần cá chuối mới được xem là hấp dẫn nhất. Nguyên liệu chính là những quả chuối có hạt đã được gọt vỏ; ngâm với phèn hoặc chanh rồi thái nhỏ. Sau đó, chuối được luộc và uốn thành hình con tôm, con cá rồi nhúng vào bát gia vị.
Cách làm bánh xèo đơn giản không có gì cầu kỳ cả bởi nguyên liệu chỉ là gạo xay nước. Nhưng để làm ra những chiếc bánh ngon bắt mắt cần rất nhiều thời gian và sức lực, người làm bánh phải cần cù, kiên nhẫn ngồi bên bếp lửa nóng tráng bánh liên tục trong nhiều giờ đồng hồ. Bánh xèo ăn ngon nhất là lúc vừa tráng xong. Cắn miếng bánh xèo Quảng Bình, du khách sẽ cảm nhận được sự nóng hổi và dẻo thơm của gạo lứt; hòa quyện trong vị béo, bùi của nhân bên trong.
Cháo canh Quảng Bình thơm ngon
Khác với hai món ăn trên, cháo canh là món ngon Quảng Bình với cách làm đơn giản và bình dị như chính những con người chân phương nơi đây. Ăn một lần chắc chắn khách du lịch sẽ nhớ mãi không quên hương vị của vùng đất này.
Sỡ dĩ tên gọi cháo canh xuất phát từ cách nấu của món ăn này giống như nấu cháo và nấu canh. Có thể để ý, sau khi trần qua sợi bánh (bột) thì chủ quán cho vào nồi nước dùng một lúc để sợi bánh ngấm gia vị và mềm hơn.
Nếu như ngày xưa, nguyên liệu chính để làm nên món cháo canh ngoài gạo ra thì chỉ cần cá đồng hoặc cá biển. Rồi nêm thêm ít muối, ruốc, rau thơm và ngò vào; thì ngày nay kỳ công hơn với sườn heo, cá lóc, ghẹ và tôm tươi.
Cháo canh đặc sản ẩm thực Quảng Bình còn đặc biệt lạ bởi được ăn kèm với rau cải xanh thái nhỏ chứ không phải rau sống giá, xà lách. Tô cháo canh còn nóng hổi trộn với những lát rau cải xanh sẽ điểm thêm màu sắc và hương vị tươi ngon. Vị cải xanh vừa ngọt lại vừa cay tạo cảm giác bùi bùi nơi sống mũi khi cho vào miệng.
Tới khám phá Quảng Bình trong chuyến đi này, thực khách sẽ được thưởng thức món cháo canh. Hòa quyện trong nước dùng xương hầm ngọt lịm, đậm đà. Sợi bánh trắng đục, nhỏ nhưng dai.
Đẻn biển giàu dinh dưỡng
Nhắc đến món ngon Quảng Bình, du khách không thể không nếm thử món ăn “kịch độc” – đẻn biển – nức tiếng gần xa.
Đẻn biển hay còn gọi là mãng xà biển, là một loài rắn biển có thân nhỏ, đuôi dẹt, có vảy và dài từ 1m – 2m. Đầu đẻn biển nhỏ, có các phiến sừng. Đặc biệt, nọc độc của con vật này nằm ở hàm trên của răng. Tuy nhiên, đẻn biển có giá trị thực phẩm cao và bổ dưỡng. Đồng thời giúp khỏe gân cốt, giảm chóng mặt, đau lưng, an thần, giúp ăn ngủ tốt hơn.
Tới Quảng Bình, bạn sẽ được thưởng thức nhiều món ăn khác nhau được làm từ đẻn biển. Bạn sẽ bị hấp dẫn ngay lập tức bởi món ram đẻn. Khi có sự kết hợp của thịt đẻn biển ngon ngọt cùng mùi vị lá lốt đặc trưng bên trong.
Hay hương vị quyến rũ của đẻn biển bằm xúc bánh đa. Khi những con đẻn đã được làm sạch thì sẽ băm nhuyễn và trộn đều cùng gia vị. Và du khách cũng đừng quên nhâm nhi chén rượu đẻn bên bàn ăn. Chắc chắn rằng vị chát nhưng ấm nóng đặc trưng của rượu sẽ khiến du khách muốn say mãi không tỉnh.
Cháo lươn Quảng Bình nóng hổi, thơm ngon
Nhắc đến cháo lươn ngon người ta thường nghĩ ngay đến vùng đất Nghệ An – nơi sản sinh ra các món ăn hấp dẫn từ lươn. Tuy nhiên, từ giờ bạn không cần phải lặn lội xa nữa. Bởi ngay tại TP Đồng Hới đã có những quán cháo lươn ngon chuẩn vị không kém.
Đến Quảng Bình mà không nếm thử món cháo lươn dân dã thì thật đáng tiếc. Đặc biệt, trong tiết trời se lạnh. Một tô cháo thơm ngon, nóng hổi chắc chắn sẽ khiến bạn ấm lòng.
Để làm cháo lươn thì lươn phải da vàng, được sơ chế sạch, rút xương sống. Nước dùng từ xương sống của lươn nên vị rất ngọt, đậm đà mà không béo ngậy. Vì vậy, cháo được nấu bởi nước này trắng nhần, nở bung đều. Phần thịt lươn được xào mềm, thấm vị của ớt, tiêu, óng vàng màu nghệ, lá hành tăm, lá răm.
Múc cháo ra tô, người bán nhanh tay thêm chút hành lá và rau răm; phủ lên trên phần thịt lươn béo vàng cùng chút hạt tiêu thơm nóng. Thịt lươn xào vừa thơm béo, vừa cay mềm hòa quyện với vị ngọt bùi của cháo cùng hương vị của rau. Chỉ cần vậy thôi cũng đủ khiến thực khách xao xuyến rồi.
Bánh bèo tôm chấy Quảng Bình
Nhắc đến bánh bèo tôm chấy, có thể nhiều người sẽ nghĩ ngay đây là món ngon xứ Huế. Thực tế là, bánh bèo tôm chấy ngon đậm đà lại hiện diện nhiều ở Quảng Bình, nhất là ở Đồng Hới. Nó là một trong những đại diện tiêu biểu của các món bánh trái. Mang nặng hương vị ẩm thực Quảng Bình. Mà một khi đã thử qua, thực khách không dễ gì quên.
Thoạt nhìn qua, bánh bèo tôm chấy Quảng Bình không ấn tượng quá như tưởng tượng của nhiều người. Bánh bèo Quảng Bình cũng chỉ là những chiếc bánh bèo lá mỏng, trắng tinh được tô điểm bằng lớp tôm chấy vàng vàng và thật dày trên mặt. Thêm vài miếng tóp mỡ bong bóng, kèm theo chén nước mắm pha theo cách của người Quảng Bình, đậm và hơi cay.
Chỉ có thế, vậy mà khi nếm thử, bất cứ ai cũng cảm nhận ngay, vị đậm đà khác biệt của những chiếc bánh bèo rất giản dị này. Những chiếc bánh bèo tôm chấy thêm béo ngậy bởi chút tóp mỡ rán khéo của các bà, các cô rất tỉ mẩn trong chuyện bếp núc. Bánh bèo Quảng Bình ngoài những chiếc bánh lá mỏng, người ta còn đổ những chiếc bánh dày hơn gấp nhiều lần, như để cho thực khách được thỏa lòng với hương gạo mới nồng nàn hơn, với vị tôm chấy đậm đà hơn.
