Ở miền Tây sông nước, chắc hẳn ai cũng nghe đến bún mắm miền Tây. Trong ẩm thực 3 miền, miền Tây là nơi hội tụ nhiều món ăn mang nét đặc trưng và độc đáo riêng. Bún mắm miền Tây là món ăn có hương vị thơm ngon mang nét đặc trưng và hương vị của người dân miền Tây. Thu hút được nhiều thực khách đến đây và thưởng thức món ăn dân dã này. Để biết tại sao món ăn này lại thu hút đến này, hãy tìm hiểu qua bài viết bún mắm miền tây – món ăn đặc sản miền sông nước này nhé!
Tại sao bún mắm miền tây lại hấp dẫn đến thế?
Nhắc đến món “bún mắm” thì mọi người lại nghĩ ngay đến các món ăn có hương vị thơm ngon. Đặc biệt của món ăn này. Bún mắm là món ăn đặc sản ở miền Tây Nam Bộ. Món ăn này có nguồn gốc từ nước Campuchia. Khi món bún mắm bắt đầu xuất hiện ở miền Tây thì nó đã được biến tấu và sáng tạo thêm để có thể phù hợp với đặc trưng ẩm thực và hương vị của người dân ở đây. Thay vì nấu lẩu bằng mắm hốc như phiên bản gốc thì người dân ở đây lại nấu bún mắm bằng loại mắm cá linh. Hay có thể là cá sặc và còn nhiều loại cá khác miền Tây. Mặc dù, món bún mắm vẫn giữ cho mình được hương vị rất thơm ngon, thu hút với những người sành ăn nhiều nơi khác nhau.
Món bún mắm gây thương nhớ nhất là ở nước dùng. Nước dùng được nấu từ mắm cá linh hoặc cá sặc những loài cá đặc trưng ở vùng sông nước. Mang hương vị dân dã lại rất thu hút. Mắm cá linh được người dân nơi đây chế biến rất công phu và kỹ lưỡng. Sau khi cá được làm sạch thì cho vào hũ và ép chặt khoảng 10 phút thì lấy ra và tẩm thính xông muối. 3 tuần sau thì đem ra chao đường.
Nét đặc trưng riêng của món ăn
Bún mắm là loại món ăn dân dã, nước lèo được chế biến từ mắm cá linh, cá sặc. Món ăn kèm với nhiều loại rau sống, mang hương vị đậm đà khó quên. Thưởng thức một tô bún thơm phức mùi mắm, dùng kèm các loại rau “hương đồng gió nội”. Như cảm nhận trọn vẹn cái tình, cái nghĩa ngọt ngào của miệt sông nước miền Tây. Món ăn này ngon từ sợi bún trắng trong, tròn tròn, mềm. Và ngon hơn nữa nhờ nước lèo, chất mắm, nguyên liệu thơm ngon, đậm chất. Món bún mắm của người miền Tây có vị ngọt, đậm đà và được xem là một món ăn mang nét đặc trưng.
Đậm đà hương vị bún mắm
Mắm được nấu sôi cho cá rã ra, lọc mắm qua rây lấy nước, bỏ xương. Cá lóc làm sạch cắt ra nhiều khúc, đầu cá, đùm ruột gan mỡ béo ngậy cũng được tận dụng (có thể hấp hoặc nấu trong nồi nước lèo đến chín vừa tới rồi vớt ra đĩa). Xương lợn cũng mang thả trong nước lèo cho có vị ngọt. Sả băm nhuyễn, nấm rơm, cà tím cắt khúc vừa ăn tăng thêm chất lượng thơm ngon, đậm đà của nồi nước lèo.
Nước lèo được nấu chỉ lấy cốt từ cá linh, cá sặc đồng có mùi vị đặc biệt. Và lấy chất ngọt từ con cá lóc hay xương lợn… Nồi nước lèo sôi thơm phưng phức được chan vào tô bún cho ngập nước. Để cọng bún mềm và nóng, bạn có thể chần bún qua một lần rồi đổ nước lèo trở lại nồi. Sau đó, bạn xếp miếng cá hấp, lát thịt ba rọi (hay lợn quay), tôm, mực, cà tím, chả nhồi ớt đỏ bên trên, kèm theo rau thơm… Món ăn nhờ vậy sẽ thêm phần hấp dẫn, đẹp mắt và ngon miệng.
Đến miền sông nước là phải thử ngay bún mắm miền tây
Bún mắm thơm ngon là thế nhưng giá cả lại rất phải chăng. Dao động từ 30-40 nghìn/ tô nên du khách có thể ăn uống thoải mái “tẹt ga” nhé. Đối với người dân nơi đây thì bún mắm đã trở thành một món ăn quen thuộc. Và dân dã có mặt trong các bữa sáng hay các buổi vui chơi. Khi mùa nước lũ về vạn vật sinh sôi nảy nở; người dân miền Tây lại đi bắt cá hái bông súng về nấu bún mắm; và cùng nhau thưởng thức rất vui vẻ, đầm ấm.
Đến với miền Tây thơ mộng ngoài việc ghé thăm những địa điểm du lịch hấp dẫn. Những danh lam thắng cảnh hữu tình thì thưởng thức món “bún mắm” là điều không thể bỏ lỡ. Chắc hẳn khi thưởng thức xong món bún mắm nức tiếng này, du khách sẽ phải tấm tắc khen ngợi.
