Hành tây thường được dùng trong những món salad, món gỏi hay bánh mì sandwich. Mặc dù chúng có thể giúp cho món ăn trở nên đặc biệt hơn, nhưng đối với những người nhạy cảm, mùi hăng của hành tây có thể “quấy nhiễu” vị giác của họ. Tuy nhiên, mùi vị hăng nồng của hành tây đôi khi lại khiến cho nhiều người e ngại. Vậy có cách nào để khử mùi hăng thế nhưng vẫn giữ được độ giòn của hành tây? Làm sao để loại bỏ vị hăng thế nhưng vẫn giữ độ giòn của hành tây, hành tím? Hãy áp dụng ngay một số mẹo nhỏ dưới đây của chúng tôi nhé.
Những mẹo giúp khử mùi hăng của hành tây
Bào mỏng rồi ngâm hành tây trong nước đá
Vị hăng của hành tây là do các hoạt chất lưu huỳnh trong chúng gây ra. Vì vậy, bạn thường bị cay mắt khi thái hành cũng như chúng có vị cay nồng khi ăn. Do đó, hãy bào mỏng rồi ngâm hành tây trong nước đá khoảng 10 phút. Việc này sẽ giúp làm giảm vị hăng và tăng vị ngọt của hành tây. Đồng thời, nước đá cũng sẽ giúp hành tây giòn hơn khi chế biến các món gỏi, giúp món ăn trở nên hấp dẫn.
Bỏ hành tây vào tủ lạnh trước khi cắt phần đầu
Bạn thường xuyên bị cay mắt khi thái hành tây? Vậy thì đừng quên áp dụng mẹo nhỏ này nhé. Chỉ cần bỏ hành tây vào tủ lạnh khoảng 30 phút trước khi cắt phần đầu và bóc lớp vỏ bên ngoài của chúng. Lý do là phần gốc chứa lượng sulfuric cao nhất nên hãy giữ lại để tránh bị cay mắt. Cách này không những giúp bạn có thể thái hành tây dễ dàng mà còn làm giảm vị hăng, tăng vị ngọt của chúng.
Ngâm hành tây trong sữa sẽ giúp hành tây sẽ mất mùi hoàn toàn
Thoạt nghe thì mẹo nhỏ này có vẻ hơi sai sai. Tuy nhiên, sự thật là bạn hoàn toàn có thể ngâm hành tây trong sữa để loại bỏ các hợp chất lưu huỳnh có trong chúng dù rằng, hành tây sẽ mất mùi hoàn toàn. Đây có thể là tin vui hoặc không vui đối với một số chị em nội trợ. Vì vậy, bạn hoàn toàn có thể tự quyết định khử mùi hăng của hành tây bằng cách nào tùy theo món ăn và khẩu vị.
Ngâm hành tây với chanh, giấm hoặc xóc với muối sẽ giúp khử mùi hiệu quả
Đây là cách khử mùi hăng hành tây phổ biến, nhất là khi chế biến các món gỏi. Bạn chỉ cần ngâm hành tây với chanh hoặc giấm hoặc xóc hành tây với muối trong khoảng 15 phút. Tuy nhiên, cách làm này có một nhược điểm là hành tây sẽ bị đậm vị chua hoặc mặn, dễ bị ảnh hưởng đến hương vị của món ăn. Do đó, nhiều chị em nội trợ sau khi khử mùi hăng của hành tây thường rửa lại 1,2 lần với nước sạch để giảm bớt vị chua hoặc mặn.
Ngâm trong Baking Soda giúp trung hòa hợp chất có chứa gốc axit trong hành tây
Thông thường, bạn chỉ nghe thấy việc dùng Baking Soda trong tẩy rửa. Tuy nhiên, Học viện ẩm thực Hoa Kỳ đã thử nghiệm và chứng minh tính khử mùi hăng hiệu quả khi ngâm hành tây trong Baking Soda. Thay vì tìm cách làm giảm hợp chất lưu huỳnh thì tính kiềm của Baking Soda sẽ giúp trung hòa hợp chất có chứa gốc axit trong hành tây.
Dù vậy thì nếu áp dụng phương pháp này, bạn hãy rửa thật sạch hành tây. Để chúng không còn dư mùi vị của Baking Soda nhé! Cho một thìa baking soda vào tô nước, khuấy đầu và sau đó cho hành đã thái lát vào. Phương pháp này đã được Học viện ẩm thực Hoa Kỳ thử nghiệm và chứng minh tính hiệu quả. Tính kiềm của baking soda giúp trung hòa hợp chất có gốc axit trong hành tây. Từ đó làm giảm vị hăng tối đa.
Trong trường hợp không sử dụng hết, cách đơn giản nhất là bạn hãy cắt hạt lựu hoặc cắt lát hành tây. Sau đó bọc chúng trong hộp đựng có nắp đậy hoặc sử dụng màng bọc thực phẩm rồi bảo quản trong tủ lạnh. Cách này sẽ giúp hành tây thơm ngon như mới trong vòng 10 ngày đấy nhé!
Sử dụng lò vi sóng giúp khử mùi hiệu quả
Cho hành đã xắt lát vào một tô nước, đặt trong lò vi sóng và quay trong khoảng 10 giây. Sức nóng của lò sẽ khiến chất lưu huỳnh giảm bớt, từ đó giúp giảm vị hăng của hành.
Chần nhanh qua nước sôi
Làm nóng hành là một trong những phương pháp nhanh nhất giúp giảm vị hăng của chúng. Nhiệt độ cao sẽ làm phân giải các hợp chất lưu huỳnh. Để làm nóng hành mà không ảnh hưởng đến độ ngọt, giòn của nguyên liệu, bạn hãy chần nhanh hành trong nước sôi, sau đó ngâm ngay vào tô nước lạnh. Với cách này, đảm bảo hành sẽ được loại bỏ vị hăng và giữ nguyên được độ giòn, ngọt.
Lời kết
Trên đây là cách khử mùi hăng của hành tây và hành tím đơn giản mà không ảnh hưởng đến độ giòn và ngọt của chúng. Hãy học ngay các mẹo nhỏ này này khi chế biến để thưởng thức trọn vẹn vị ngon của món ăn bạn nhé.
