Món luộc vốn tưởng chừng như là đơn giản. Nhưng thật ra, để làm món luộc ngon cũng sẽ cần những bí quyết riêng. Thực phẩm ngoài tác dụng là thơm ngon còn phải trông thật hấp dẫn. Chế biến thực phẩm luộc rất dễ tuy nhiên để giữ được màu sắc tươi ngon của những loại thực phẩm này không phải ai cũng biết. Món luộc là 1 trong những món đơn giản nhất mà ai cũng sẽ có thể làm. Nhưng bạn biết không nếu muốn những món luộc ngon hơn thì bạn cũng cần phải có được những mẹo riêng. Những mẹo giúp món luộc ngon hơn đó là gì thì hãy cùng chúng tôi tìm hiểu trong bài viết này nhé!
Mẹo luộc rau
Luộc rau tưởng như rất đơn giản. Nhưng nếu bạn không biết mẹo giúp món luộc ngon hơn khi luộc rau. Thì chưa chắc đã có một đĩa rau luộc ngon đâu đấy nhé! Để có một đĩa rau luộc vừa xanh vừa giòn thì bạn cần lưu ý: Cho một ít muối hoặc bột canh vào nước luộc. Sau khi đun nước sôi già thì mới cho rau vào.
- Với các loại rau xanh như cải bẹ xanh; cải ngọt, rau muống: Nên cho nước nhiều, thêm một ít muối vào nước luộc. Và để lửa lớn cho nước sôi già mới cho rau. (Có thể sau khi vớt, cho rau vào ngâm trong nước đá; rau vừa xanh lại vừa giòn. Nhưng cách này làm mất một số vitamin trong rau)
- Với bông cải trắng hoặc xanh: Cũng làm như cách trên, khi ngâm vào nước đá, bông cải sẽ giòn, không bị mềm hay rã những đọt bông trên mặt.
Mẹo luộc lòng heo
Khi luộc, chờ nước thật sôi mới thả lòng vào. Lúc lòng chín tới vớt ra đem nhúng ngay vào chậu nước có pha một chút phèn chua (Nước phèn này đã được đun sôi để nguội). Làm như thế, lòng sẽ trở nên trắng trẻo, giòn.
Mẹo luộc gà
Một trong những mẹo giúp món luộc ngon hơn không thể bỏ qua. Đó là mẹo luộc gà. Khi luộc gà để gà vừa chín vừa săn chắc; mã đẹp thì bạn cần lưu ý như sau:
Cho gà vào nồi lúc nước lạnh, bỏ thêm một miếng gừng và hành nướng đập dập cho thơm, đun sôi thì để lửa nhỏ, thỉnh thoảng cho thêm một chút nước lạnh vào nồi.
Gà chín, tắt bếp, om một lúc, vớt ra thả vào chậu nước đun sôi để nguội (thả thêm vài cục đá), con gà trông sẽ căng mọng và ăn da rất ngon. Muốn trông gà vàng ươm thì lấy nước mỡ gà quyết lên da. Muốn chặt gà đẹp, bạn hãy để ráo nước và thật nguội mới chặt.
Mẹo luộc chân giò
Nếu là bắp giò thì trước khi luộc bạn dùng sợi dây lạt bó miếng thịt lại cho chặt. Sau khi luộc chín, vớt ra cho vào một tô nước lạnh ngâm chừng 5 phút, để miếng thịt trông trắng và sạch hơn. Bạn cũng có thể vớt ra để nguội rồi cho vào tủ lạnh, lúc ăn mang ra thái miếng mỏng.
Mẹo luộc bò bắp
Đập một củ xả, một miếng gừng, cho thêm ít mắm, ngũ vị hương, và khoảng 1-2 thìa cà phê rượu trắng vào ít nước, cho bắp bò vào đun cạn, cho thêm một ít nước lạnh vào đun tiếp gần cạn rồi vớt thịt ra.
Mẹo luộc tôm
Khi tôm vừa chín tới, dưới sức nóng của nhiệt, nó sẽ uốn mình lại giống hình một nửa vòng tròn. Nếu để tôm uốn mình đến độ đầu đụng vào đuôi, thì chúng đã bị nấu quá kỹ, sẽ mất ngọt cũng như dễ bị xám.
Mẹo luộc trứng
Để trứng chín tới thơm ngon thì khi luộc trứng cần lưu ý: Cho trứng vào cùng nước lã đun sôi, khi nước sôi vặn nhỏ lửa đun trong vòng 2 phút sau đó tắt bếp và để ngâm trứng khoảng 5 phút.
Cho trứng cùng với nước lã vào nồi rồi đun sôi dần. Khi nước sôi, vặn nhỏ lửa đun khoảng 2 phút rồi tắt bếp ngâm trứng khoảng 5 phút. Như vậy, trứng vừa chín tới, lòng đỏ không bị chín kỹ quá, dễ hấp thu. Lúc luộc trứng, có thể cho thêm một ít muối để giữ cho trứng không bị vỡ.
