Đợt này giá thịt lợn lên cao quá nên mâm cơm nhà xuất hiện bao nhiêu món khác. Hôm nay mình quyết định làm món cơm chả gà cho cả nhà. Chả gà là sự kết hợp của thịt ức, thịt gà, đậu phụ, trứng và một số loại gia vị khác mà tôi sẽ chia sẻ trong bài đăng hôm nay.
Ức gà mềm, ngọt và bổ dưỡng kết hợp với đậu phụ không hề bị khô mà chả gà thịt vẫn giữ được độ mềm, thêm một chút trứng để có chả gà thịt thơm ngon nhất. Nào, hãy cùng tham khảo ngay cách làm chả gà cực đơn giản được chia sẻ hôm nay cực dễ nhé.
Nguyên liệu món chả gà lá lốt ngon bắt cơm cho gia đình
Tuy có giá thành cao hơn chả cá nhưng rõ ràng mùi vị của chả gà thơm ngon và dễ ăn hơn nhiều, chinh phục cả những người khó tính nhất.
Chả gà lá lốt ngon cơm
– 400g thịt gà xay hoặc có thể dùng thịt đùi lóc lấy thịt
– 6-7 lá lốt
– Vài tai mộc nhĩ (nấm mèo)
– Hành khô, muối, nước mắm, hạt nêm, hạt tiêu, đường cát trắng, bột năng hay bột mỳ.
Quy trình các bước làm món chả gà lá lốt chuẩn công thức
Cách làm:
– Thịt đùi gà rửa sạch, lóc lấy phần thịt, bỏ xương, băm nhuyễn thịt hoặc xay nhuyễn. Trộn vào âu thịt 1 thìa canh dầu ăn, 1 thìa canh bột năng, 1 thìa nhỏ muối; nửa thìa nhỏ hạt nêm, một ít hạt tiêu, 1 thìa canh nước mắm và 1 thìa nhỏ đường cát trắng.
– Lá lốt rửa sạch, thái nhỏ. Mộc nhĩ ngâm nở, cắt bỏ chân, rửa sạch, thái nhỏ. Trộn lá lốt, mộc nhĩ vào âu thịt gà, dùng thìa quết để thịt gà được dai, dùng màng thực phẩm, bọc kín cho vào ngăn đông tủ lạnh khoảng 30 phút.
– Sau 30 phút, bạn lấy ra, tay đeo găng nylon hay thoa một ít dầu ăn ở tay để chống dính, dùng thìa múc một ít hỗn hợp thịt gà thành từng viên nhỏ, ấn dẹp ra.
– Đun nóng nồi nhỏ, cho dầu ăn vào, khi dầu nóng thả từng viên chả gà vào rán, thỉnh thoảng dùng đũa lật đều để miếng chả vàng đều. Chả gà sau khi rán vàng, vớt ra đĩa có lót giấy thấm dầu ăn, dùng kèm với tương ớt, làm món mặn ăn với cơm.
Nguyên liệu và cách làm món chả gà rim với súp lơ xanh
Món chả gà rim với súp lơ xanh
Nguyên liệu:
– 500g thịt gà xay sẵn
– Nửa bắp súp lơ xanh
– Mật ong, bột năng, dầu ăn, hành khô, đường, nước mắm, muối, muối, hạt tiêu, xì dầu
– Hành lá.
Cách làm:
– Thịt gà xay cho ra âu sạch, thêm hành khô thái nhỏ, hai thìa canh bột năng, nửa thìa nhỏ hạt nêm, một thìa nhỏ muối, một thìa canh nước mắm, hai thìa nhỏ đường, một ít hạt tiêu và một thìa canh dầu ăn, trộn đều, dùng thìa quết để chả được dai.
– Dùng màng thực phẩm bọc kín, cho vào tủ đá khoảng 30 phút để phần thịt săn lại, lấy ra dùng thìa quết nhuyễn, đậy kín cho vào tủ đông đá tiếp khoảng 2 tiếng để phần thịt gà được dai.
– Súp lơ xanh rửa sạch, cắt bỏ bớt phần cứng, cắt khúc ngắn. Đun nồi nước sôi, thêm một ít muối và dầu ăn, cho súp lơ xanh vào chần sơ khoảng 1 phút, vớt ra thả ngay vào âu nước lạnh để cho phần súp lơ xanh vẫn giữ được màu xanh.
Cách sử lý thịt gà để món chả gà rim với súp lơ xanh ngon đúng chuẩn
– Phần thịt gà sau khi để tủ đông lấy ra dùng tay sạch vo viên tròn. Đun nóng nồi, cho chả gà vào rán đến khi vàng hai mặt, vớt ra để thấm bớt dầu ăn.
– Đổ bớt dầu ăn ra bát riêng, dùng chảo đó phi hành thơm. Cho phần chả gà đã rán vào, rưới vào hai thìa canh mật ong, một thìa canh nước mắm; một ít xì dầu, đậy kín nắp, đun sôi. Nếu cạn nước bạn có thể thêm vào một ít nước lạnh. Thỉnh thoảng cầm tay cầm của nồi lắc đều.
– Đun từ 5 đến 8 phút thì cho phần súp lơ xanh vào. Đảo đều để phần súp lơ xanh thấm gia vị, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn. Tiếp tục đun đến khi phần rau củ và thịt vừa ý thì tắt bếp. Thêm hành lá thái nhỏ vào, múc ra đĩa dùng làm món mặn ăn với cơm.
Kết luận
Nếu thích món chả này được dai hơn. Các bạn có thể làm theo cách sau: sau khi xay lần 1 thịt gà. Các bạn cho thịt gà vào trong ngăn đá tủ lạnh để đông đá khoảng 2h đồng hồ. Sau đó, lấy thịt gà ra và xay lại lần nữa cho thật nhuyễn. Sau đó thêm chút tinh bột bắp vào trộn cùng. Quết miếng chả chừng 15 phút là đảm bảo miếng chả sẽ rất dai và giòn như chả thịt lợn vậy
