Muốn nấu ăn ngon thì trước hết bạn phải biết cách nêm nếm gia vị trước đã. Gia vị tuy là yếu tố phụ nhưng lại góp phần rất quan trọng trong việc quyết định về hương vị món ăn. Tưởng chừng là bước đơn giản nhưng không phải là ai cũng biết cách nêm gia vị như nào để có thể đảm bảo sức khỏe cho cả gia đình.
Nêm gia vị là bước quan trọng làm nên 1 thành công của món ăn. Góp phần làm nên thương hiệu nấu ăn thật ngon của các bà, các mẹ trong gia đình. Tùy vào đặc trưng của từng loại gia vị mà sẽ có cách nêm khác nhau để tạo nên 1 món ăn hoàn chỉnh. Tham khảo những mẹo vặt nêm gia vị ở dưới đây để giúp nấu ăn ngon hơn nhé.
Những gia vị hàng ngày bạn sẽ thường sử dụng trong bữa ăn hàng ngày như là: muối, mỳ chính, đường hay ớt, giấm, hạt tiêu… Là những nguyên liệu không thể nào thiếu trong mỗi bữa ăn. Tạo cho mỗi món ăn thêm đậm đà tuy nhiên bạn có biết để thưởng thức được bữa ăn ngon thì ngay trong lúc nấu người đầu bếp hay các mẹ nội trợ sẽ thường phải nêm gia vị để thử xem liệu các nguyên liệu cho vào đã vừa chưa và mặn hay nhạt.
Gia vị muối
Là gia vị được sử dụng cho tất cả các món ăn, giúp món ăn thêm đậm đà hơn. Tuy nhiên, với từng cách chế biến với những món ăn khác nhau. Thì chị em nên biết cách nêm nếm khác nhau để giữ được hương vị của món ăn. Mà không làm mất chất dinh dưỡng của món ăn.
- Đối với các món ăn chế biến các loại củ thì nên cho muối vào sớm. Để muối có thể ngấm sâu vào rau củ, tạo hương vị đậm đà.
- Đối với các loại rau xanh thì nên nêm muối trước khi nhắc ra khỏi bếp. Để rau có thể giữ được các chất dinh dưỡng; rau xanh, đẹp mắt và không bị nhũn nữa.
- Đối với các loại thịt, cá, hải sản thì nên ướp muối trước khi nấu để loại bỏ bớt mùi tanh và giúp thịt, cá nhanh mềm và không làm giảm độ ngọt của thịt cá.
Gia vị bột ngọt
Bột ngọt có thể có chứa chất gây hại khi đun nóng quá lâu trên bếp, vì vậy, để an toàn, bạn nên nêm bột ngọt sau khi đã bắc ra khỏi bếp hoặc khi đã múc ra bát.
Đó là với các món canh, món nấu, còn với các món xào, kho thì bạn nên hòa tan bột ngọt với nước xào hoặc kho rồi mới nêm chung vào món đang nấu.
Gia vị xì dầu
Chỉ có một lưu ý khi nêm xì dầu là bạn phải nêm trước khi nhắc món ăn xuống. Nếu nêm quá sớm, món xào sẽ có vị chua bởi lượng đường trong xì dầu đã phân hủy khi gặp nhiệt độ cao.
Nêm thêm nước mắm
Nước mắm dễ bị biến đổi mùi thơm đặc trưng trong quá trình nấu, vậy nên, khi nêm nước mắm, bạn cần tuân thủ:
- Với các món cháo, xúp, canh, xào, chỉ nêm khi món ăn đã chín.
- Với cá món kho thì nên ướp các gia vị khác trước rồi mới cho nước mắm sau cùng trước khi nấu. Không nên ướp nước mắm quá 30 phút sẽ mất hương vị mắm.
Thêm vừa đủ hạt nêm
Hạt nêm là một trong những loại gia vị dùng để nêm nếm khi chế biến món ăn. Giúp cho món ăn có hương vị hấp dẫn. Nên cho hạt nêm vào trước khi ướp hoặc nấu để hạt nêm có thể tan.
Thêm đường vào món ăn
Những lưu ý khi nêm đường với những cách chế biến sau: Đường cũng được coi là những gia vị được sử dụng nhiều khi chế biến những món ăn như:- Món kho: các bạn nên ướp thức ăn với ít đường cho ngấm, rồi cho thêm đường trong quá trình nấu và nêm nếm lại cho vừa.- Món canh, xào: nên cho muối vào nêm trước để giữ được vị ngọt của món ăn sau đó bạn có thể cho thêm đường trong quá trình nấu để nêm nếm.- Món kho, nướng hoặc chiên: thì ta cũng ướp đường trước cho thấm vào thực phẩm, nhưng để tránh tình trạng cháy khét khi nướng thì phết mật ong khi món ăn gần chín, hoặc làm thêm sốt chua ngọt để chấm kèm sẽ rất ngon mà vẫn đảm bảo vị ngọt mà bạn mong muốn.
Đường dễ cháy ở nhiệt độ cao, vì thế không nên nêm đường khi món ăn đang khô. Với các món kho cần ướp đường vào trước cho ngấm. Với các món canh và xào nên nêm đường sau muối để giữ vị ngọt của món ăn.
Các loại gia vị nên được nêm đúng thứ tự
Có một nguyên tắc bạn nên nhớ là gia vị nào lâu ngấm thì nêm trước. Thứ tự cụ thể là: đường, muối, dấm, xì dầu, mắm, bột ngọt.
Những mẹo vặt để nấu ăn ngon trên đây cũng rất hữu ích phải không nào. Chúc các bạn luôn nấu được những món ăn ngon cho cả gia đình.
Cùng xem thêm nhiều bài viết thú vị khác của chúng tôi nhé!
