Những ngày nắng nóng như thế này chỉ cần nhìn thấy các món thịt chiên xào cũng khiến cho nhiều người lắc đầu ngán ngẩm và không muốn ăn. Tuy nhiên, chỉ cần biến tấu một chút cùng các món rau củ là bạn đã có ngay vài món mới đổi khẩu vị cho cả nhà. Sau nhiều ngày liên tiếp ăn thịt cá rồi thì bạn hãy thử đổi vị cho gia đình bằng thực đơn các món chay nhé.
Ngày nay, các món ăn chay được ưa chuộng hơn hẳn vì cách chế biến đa dạng và cung cấp đầy đủ dưỡng chất. Trong bài viết bên dưới đây, chúng tôi sẽ giới thiệu tới các bạn thực đơn 3 món chay thanh đạm và dễ làm đổi vị cho gia đình. Những nguyên liệu dễ mua từ rau sam, củ cải và rau diếp cá, nhưng vẫn đảm bảo đủ chất và rất ngon miệng nhé.
Thực đơn hôm nay gồm có 3 món chay sau
- Bánh rau sam
- Rau diếp xào tỏi
- Củ cải trộn
Món bánh từ rau sam
Thành phần: bột mì, rau sam (có thể thay thế bằng các loại rau khác), trứng, dầu, ớt, muối.
Cho một lượng bột vừa phải vào bát, thêm nước, nhồi mịn và đậy nắp ủ trong 30 phút. Rau sam chỉ lấy lá và ngọn non và rửa sạch. Sau đó ngâm trong nước muối 10 phút, rửa nhiều lần rồi băm nhỏ. Lấy một nồi nhỏ, cho 1,2 quả trứng vào và thêm gia vị. Sau đó trộn đều rau sam, nhân điều chỉnh cho vừa lượng cần dùng. Lấy bột ra cán thành miếng mỏng, cho nhân vào, cuộn lại rồi cho vào chảo chống dính nướng chín. Nhớ thường xuyên lật bánh qua lại cho đến khi thấy mảng màu nâu xuất hiện trên vỏ bánh thì lấy ra.
Rau sam nằm trong số ít loài cây có chứa EPA omega-3 chuỗi dài. Cũng như chứa các axít béo omega-3 nhiều hơn các loại rau ăn lá khác. Đây là loại rau chứa nhiều loại vitamin (nhất là vitamin C, vitamin B, các carotenoid). Và nhiều khoáng chất (như canxi, sắt, kali và magie). Đặc biệt, rau sam có 2 hợp chất chống oxy hóa đã và đang được nghiên cứu trong nhiều thí nghiệm.
Món rau diếp xào tỏi
Thành phần: rau diếp, tỏi, dầu, nước tương, dầu hào, muối.
Rau diếp rửa sạch, cho vào nồi luộc sơ qua với một chút muối, vớt ra để ráo nước. Phi thơm hành tỏi, cho rau diếp vào đảo đều. Cuối cùng là thêm nước tương, gia vị, nêm lại một lần nữa rồi đổ ra đĩa.
Nghiên cứu thành phần dinh dưỡng trong rau diếp cá. Các nhà khoa học nhận thấy loại rau này chứa nhiều nước, protein, chất xơ và vitamin. Trong Đông Y, rau diếp cá còn được gọi là thảo ngư tinh, có vị cay, chua, mùi tanh, tính mát, hơi độc, tán khí, tán ứ lợi về kinh phế. Công dụng của rau diếp cá trong đông y là giúp thanh nhiệt. Ngoài ra còn giải độc, tiêu sưng, tiêu viêm, lợi tiểu, thông hạch. Điều trị các bệnh về phổi, nôn ra mủ, đờm nóng, ho suyễn, trị mụn nhọt…
Món củ cải trộn
Thành phần: củ cải nước, dưa leo, đậu phộng, muối, nước tương, giấm, đường trắng, dầu hào, ớt đỏ khô, hạt tiêu.
Củ cải rửa sạch, cắt thành lát nhỏ, ngâm trong nước muối. dưa leo cắt bỏ cuốn, cắt khúc nhỏ để riêng. Chuẩn bị một bát con, cho nước tương, giấm, muối, đường, dầu hào vào bát; trộn đều, nêm vừa miệng. Lấy một bát lớn, củ cải vớt để ráo nước cho vào, thêm dưa leo, nước sốt trộn đều. Bạn có thể thêm một chút tiêu, ớt hoặc đậu phộng rang giã nhỏ.
