Khi lên danh sách thực đơn món ngon mỗi ngày hoặc là các món ăn vặt hay món ăn nhẹ thì chúng ta không thể bỏ qua món bánh flan mềm mịn và thơm ngon đang được nhiều người yêu thích. Cách làm bánh flan này không quá khó nhưng mà để có thể có được một mẻ bánh thất hoàn hảo đồng thời bánh không tanh và không rỗ thì cũng không hề đơn giản. Với công thức đặc biệt dưới đây của chúng tôi bạn sẽ thấy là rất dễ dàng thực hiện một cách thành công món bánh hấp dẫn này. Nhất là trong thời gian ngắn mà các thành phẩm thu được còn vượt ngoài sự mong đợi của người làm.
Nguyên liệu cần thiết cho món ăn
Với công thức đặc biệt này, bạn không chỉ nhanh chóng hoàn thành món bánh flan trong thời gian 30 phút, còn cho bánh thơm ngon và mịn hơn bình thường. Chuẩn bị nguyên liệu:
- 13 quả trứng gà ta (dùng trứng gà ta vừa an toàn, béo hơn, màu vàng đẹp hơn, nếu không có thì dùng trứng công nghiệp cũng không sao).
- 3 bịch sữa tươi không đường (tương đương 660 ml).
- Nửa chén sữa đặc.
- 5 muỗng canh đường.
- 2-3 gói cà phê sữa (hoặc nếu bạn thích nguyên chất pha cà phê bột và sữa đặc thì vị sẽ đậm và đắng hơn).
Các bước làm món bánh flan mềm mịn
Các bước đơn giản đầu tiên
Đầu tiên bạn cho đường lên chảo, bật lửa nhỏ nhất cho đường từ từ chảy ra. Sau khi chuyển qua dạng nước và có màu vàng thì bạn khuấy liên tục, thấy đậm màu thì cho thêm 2 muỗng canh nước và tiếp tục khuấy. Khi caramen sệt sệt, nổi bong bóng lớn thì tắt bếp. Bạn tráng đều đáy khuôn hộp làm bánh một lớp caramen vừa phải (tầm 1-1,5 muỗng canh).
Trong thời gian đợi caramen nguội, bạn cho 3 bịch sữa tươi cùng nửa chén sữa đặc vào khuấy đều nhẹ tay, không đánh mạnh tránh sủi bọt, nếm lại, nếu muốn thêm đường theo sở thích thì bạn cho thêm tùy ý. Cho sữa lên bếp nấu với lửa vừa, khi sữa bắt đầu sôi tắt bếp, không để sữa sôi lớn.
Trong thời gian chờ sữa sôi, tách 7 lòng đỏ trứng gà (bỏ lòng trắng) và để nguyên 6 quả còn lại cho vào tô. Đánh đều nhẹ tay, đánh một chiều không để trứng nổi bọt, vì nếu bạn đánh mạnh, trứng nổi bọt sẽ bị rỗ trứng. Khi trứng tan đều, bạn lọc qua rây 2-3 lần cho mịn và loại bỏ phần lòng trắng lợn cợn.
Các bước làm bánh Flan không bị rỗ
Sau khi tất cả giai đoạn trên đã xong, bạn vừa đổ sữa vào trứng. Vừa khuấy nhẹ theo một chiều (không được đổ trứng vào sữa. Vì làm vậy trứng sẽ chín và vón cục làm bánh bị rỗ). Lọc lại hỗn hợp trên một lần nữa.
Lấy các hộp đã tráng sẳn caramen, cho hỗn hợp trên vào hộp. Lấy màng bọc thực phẩm bọc qua miệng hộp trước khi đậy nắp. Để tránh hơi nước rớt xuống mặt bánh làm bánh bị rỗ. Rồi đậy nắp hộp lên sau cùng (Nếu không có màng bọc thực phẩm. Bạn có thể đậy nắp vào và lót một miếng khăn có thể hút nước mới đậy nắp nồi).
Cách hấp không cần nồi hấp: Có thể dùng chảo hoặc nồi để hấp bánh. Cho hộp bánh trực tiếp vào nồi, bạn đặt một cái đĩa nặng lên để giữ bánh. Để khi nước sôi bánh không bị chạy lung tung. Cho nước trực tiếp vào nồi khoảng 1/2 so với hộp bánh. Để khi sôi nước không tràn được vào hũ. Chờ 7-10 phút là xong một mẻ bánh. Bánh chín, bạn pha cà phê rồi rưới lên mặt bánh. Và cho đá nhuyễn vào để nguội nữa là hoàn thành.
Bánh flan thơm béo, ngon ngọt và giàu dinh dưỡng. Nên rất phù hợp với chế độ dinh dưỡng của các mẹ bầu. Món ăn vặt này cung cấp canxi, vitamin D, sắt, protein… tốt cho cả mẹ và thai nhi. Trên đây là những thông tin chi tiết về bánh flan, qua đó bạn sẽ có thêm nhiều kiến thức hay về món ăn này, biết được nguồn gốc, cách làm bánh flan và cả những biến tấu của nó nữa.
