Được xem là đặc sản nổi tiếng của vùng đất Nam Bộ, bánh da lợn đậu xanh, lá dứa luôn mang đến một vị ngon đậm nét bình dị của tất cả những nguyên liệu đặc trưng vô cùng dễ tìm của mọi vùng quê. Hãy cùng chúng tôi vào bếp ngay hôm nay để học cách làm món bánh thơm ngon và đầy thú vị này nhé. Bài viết này chúng tôi sẽ chỉ giới thiệu cách làm đơn giản nhất mà bạn có thể làm tại nhà. Nếu như bạn làm đúng các bước dưới đây thì sẽ có món bánh đúng vị Nam Bộ, cùng tham khảo nhé.
Những nguyên liệu cho món bánh da lợn
Bánh da lợn là món ăn quen thuộc với vùng Nam Bộ. Bạn có thể tự làm chiếc bánh thơm lừng hương lá dứa với vị ngọt bùi của đậu xanh và nước cốt dừa để cả nhà ăn chơi. Nguyên liệu:
- 200 g đậu xanh
- Muối
- 500 g bột năng
- 100 g bột gạo
- 400 g đường
- 10 lá dứa
- 1 ống vani
- Nước cốt dừa
Hướng dẫn các bước làm bánh da lợn đậu xanh, lá dứa
Bước sơ chế nguyên liệu
- Đậu xanh cà vỏ, vo sạch, ngâm nước ấm 3-4 giờ. Sau đó cho đậu vào nồi, đổ nước ngang mặt đậu rồi nấu chín.
- Khi đậu chín, xới ra, xay đều với 1 thìa nhỏ muối.
- Là dứa rửa sạch, cắt nhỏ, giã nát, vắt lấy nước cốt.
- Cho vào thau nhỏ 100gr bột gạo, 100gr bột năng, 50gr bột nếp, 150ml nước lá dứa (hoặc nước sâm dứa chai), 200gr đường, 1 lon nước cốt dừa (400ml), sau đó trộn đều cho các nguyên liệu cho hòa quyện với nhau.
- Tiếp đến, cho hỗn hợp vào máy xay sinh tố xay nhuyễn rồi lọc qua rây cho hỗn hợp được mịn.
Tạo hình và hấp bánh
- Chia bột năng, bột gạo, đường ra làm hai phần. Lấy một phần trộn đều với nước cốt dừa, đậu xanh vừa xay nhuyễn và 1 ống vani.
- Cho nước cốt lá dứa vừa vắt vào phần bột. Số đường còn lại: thêm nước cốt dừa, khuấy tan. Nếu thích, bạn có thể cho thêm 4 giọt màu xanh lá cây thực phẩm để màu bột đẹp hơn.
- Chuẩn bị một nồi hấp nhiều nước, láng một lớp dầu ăn vào lòng khuôn, đặt khuôn vào nồi, đổ từng lớp hỗn hợp vào khuôn. Lưu ý: sau khi hấp chín mới đổ lớp hỗn hợp tiếp theo, cho đến khi đầy khuôn. Thời gian hấp một chiếc bánh mất khoảng 20 phút.
- Khi chín lớp cuối cùng, đem khuôn ra khỏi nồi, để nguội hoàn toàn, sau đó úp ngược khuôn lên dĩa để đổ bánh ra.
- Nếu muốn làm nhân khoai mì (sắn), bạn chỉ thay thế đậu xanh bằng khoai mì, cách làm như nhau. Nên đổ tầng khoai mì dày hơn đậu xanh một chút khi hấp. Bánh sẽ đẹp và lớp khoai mì trắng hiện rõ hơn.
Mẹo đổ bánh da lợn đẹp mắt
Để bánh hấp có bề mặt láng mịn không bị rỗ thì bạn nhớ bọc nắp vung bằng khăn mỏng để tránh bị nhỏ nước xuống mặt bánh khi hấp. Để bánh da lợn có màu sắc xen kẽ đẹp hơn bạn nên đổ các lớp bột có độ dày vừa phải và đều nhau. Với loại bánh cuộn, tránh đổ lớp bột quá dày và quá nhiều lớp bột, sẽ khó cuộn bánh. Riêng với kiểu bánh cuộn thì nên lấy bánh ra khi bánh còn ấm nóng khi cuộn tròn sẽ dễ và định hình tốt hơn. Để tránh bánh bị tách lớp, không nên để quá lâu mới đổ lớp tiếp theo. Chỉ cần lớp bánh chuyển màu trong và se bề mặt là đổ lớp kế tiếp lên.
Món bánh da lợn hoàn thành có màu sắc và hương thơm rất thu hút. Miếng bánh mềm dai, có vị ngọt dịu và bùi bùi của đậu xanh hòa cùng mùi thơm lừng beo béo của nước cốt dừa và lá dứa chắc chắn sẽ không làm bạn thất vọng khi nếm thử.
