Táo thì ngon thật đấy thế nhưng chỉ cần gọt vỏ một lúc là chúng đã thâm lại, gây mất thẩm mỹ. Táo là một loại trái cây nhiều dinh dưỡng, tốt cho sức khỏe và thường được nhiều chị em nội trợ lựa chọn làm món tráng miệng cho gia đình. Tuy nhiên, nếu không biết cắt và bảo quản táo thì chỉ sau vài phút sau khi gọt, chúng đã “xuống sắc” và trở nên thâm xì. Vậy làm cách nào để cho táo luôn tươi ngon và đẹp như lúc mới gọt vỏ? Hãy tham khảo những mẹo nhỏ bảo quản táo đúng cách trong bài viết của chúng tôi dưới đây nhé!
Lý giải nguyên nhân táo thường bị thâm sau khi gọt vỏ
Táo, lê, chuối là những loại trái cây chứa một lượng lớn enzyme có tên gọi là “polyphenol oxidase”. Khi gọt vỏ táo, enzyme sẽ tiếp xúc với không khí và tạo ra hợp chất mới là o-quinon. Xét về bản chất thì o-quinon không có màu nâu nhưng khi phản ứng với axit amin và oxy trong không khí, chúng đã “vô tình” tạo ra melanin (chất có chứa sắc tố màu nâu).
Tên gọi chung của quá trình này là “quá trình oxy hóa thực phẩm” hay “quá trình nâu hóa bằng enzyme”. Chúng không chỉ làm biến đổi màu sắc của thực phẩm mà đôi khi còn làm thay đổi mùi vị và giá trị dinh dưỡng. Mặc dù những thay đổi này không hề tốt nhưng một số thực phẩm thường ứng dụng quá trình này để tạo nên hương vị đặc biệt như cà phê, trà hoặc trái cây sấy.
Những mẹo vặt giúp bảo quản táo luôn tươi không bị thâm
Xịt một chút nước cốt chanh lên bề mặt táo hoặc ngâm trong nước cốt chanh
Cách đơn giản nhất là bạn có thể xịt một chút nước cốt chanh lên bề mặt táo hoặc ngâm táo trong bát nước pha loãng nước cốt chanh theo tỷ lệ 1:1. Nước cốt chanh có chứa axit citric, một chất chống oxy hóa hiệu quả nên chúng sẽ ngăn chặn quá trình làm thâm táo. Tuy nhiên, do có vị chua nên cách này thường chỉ áp dụng với những loại táo ngọt. Ngoài ra thì bạn hoàn toàn có thể thay nước chanh bằng nước ép dứa hoặc soda bởi chúng cũng có tác dụng tương tự.
Rắc một chút muối lên trên đĩa táo giúp táo không bị thâm
Bạn đã từng lo lắng về những vết thâm trên táo có thể gây mất thẩm mỹ? Vậy thì hãy thử rắc một chút muối lên trên đĩa táo. Muối là chất bảo quản tự nhiên và rất hiệu quả trong việc bảo quản táo khỏi bị thâm trong thời gian khá dài. Dù vậy, hãy chắc chắn rằng chỉ nên rắc một lượng muối vừa đủ. Nếu không táo của bạn sẽ có vị mặn chát và không thể ăn được.
Sử dụng màng bọc thực phẩm tránh để hở hay để không khí tiếp xúc với táo
Nếu 2 cách trên khiến bạn cảm thấy vẫn hơi… rắc rối, vậy hãy sử dụng màng bọc thực phẩm ngay nhé. Bạn chỉ cần bọc miếng táo kín nhất có thể. Tránh để hở hay để không khí tiếp xúc với táo. Cách này tốt nhất là chỉ nên áp dụng với miếng táo đã bổ đôi. Hơn là những miếng táo đã được cắt nhỏ. Đồng thời, do rất khó để loại bỏ hoàn toàn không khí. Nên đây cũng không phải là cách hữu hiệu nhất để bảo quản táo.
Những mẹo nhỏ đơn giản trên sẽ giúp bạn bảo quản táo không bị thâm sau khi gọt vỏ. Tuy nhiên, những cách này sẽ chỉ giúp táo không bị thâm trong vòng vài tiếng và chẳng thể kéo dài mãi mãi. Do đó, tốt hơn hết là ăn đến đâu gọt táo đến đấy sẽ giữ hương vị tươi ngon trọn vẹn nhất.
Khi bảo quản táo cần lưu ý những điều gì?
- Khi mua táo về hãy kiểm tra lại một lượt. Chọn ra những quả tươi ngon, không bị dập để bảo quản. Còn những quả bị dập hoặc bị mềm hãy lựa ra để sử dụng trước. Một quả táo bị dập thật sự có thể làm hỏng những quả khác. Nếu để chung vì táo sinh ra lượng lớn khí ethylene khi bị dập. Điều này có thể làm ảnh hưởng đến những quả táo còn lại. Khiến chúng nhanh chín và nhanh hỏng hơn.
- Những quả táo bị dập hãy xếp chúng ra bàn ăn, để ở nhiệt độ phòng. Những quả này có thể vẫn tươi trong khoảng 2 ngày. Tất nhiên đây chỉ là một khoảng thời gian ngắn. Nhưng táo bị dập nên được ăn ngay bất kể bạn có bảo quản như thế nào. Vì táo đã dập một phần sẽ bị thối nhanh hơn.
- Khi những trái táo vẫn còn tươi ngon có thể để trong thời gian dài. Bảo quản ở nhiệt độ lạnh. Hầu hết các loại tủ lạnh hiện nay đều có ngăn bảo quản hoa quả hoặc ngăn mát. Bạn nên bảo quản táo ở đó. Nếu không có, bạn có thể cho táo vào hộp nhựa không đậy kín. Rồi đặt sâu bên trong tủ lạnh, nơi thường có nhiệt độ lạnh nhất.
