Rửa rau, vẩy rau, bảo quản rau là những điều vô cùng dễ làm. Thế nhưng, giữ cho rau luôn giòn tươi như lúc mới mua không phải ai cũng có thể làm được. Bạn thường xuyên làm món salad thế nhưng xà lách lúc nào cũng không được giòn khiến món ăn mất ngon? Thực tế, xà lách cần 1 lượng không khí nhất định, cộng với một chút độ ẩm để được giòn. Đó chính là lý do vì sao các nhà hàng thường để xà lách trong những ngăn riêng biệt trong tủ lạnh nhằm không khí được lưu thông. Bạn lỡ mua rất nhiều rau xà lách mà không thể ăn hết hay muốn ăn từ từ cho từng bữa? Chúng tôi sẽ giúp bạn giải quyết vấn đề này bằng bí quyết dưới đây.
Độ ẩm và không khí – 2 yếu tố để giữ cho món xà lách luôn được giòn
Có hai yếu tố để giữ cho món salad luôn được giòn: độ ẩm và không khí. Nhiều người nghĩ rằng cách tốt nhất để giữ xà lách được giòn chính là cho chúng vào túi hút chân không hoặc túi nilon và buộc chặt. Thậm chí còn có người đặt một chiếc ống hút vào đó để hút hết từng phân tử không khí ra trước khi buộc chiếc túi lại. Thế nhưng, rút hết không khí là thói quen khiến xà lách không giòn được. Thậm chí, rau sẽ úng chỉ trong 1 – 2 ngày.
Rút hết không khí có thể ngăn chặn quá trình oxy hoá. Nhưng nó chỉ ngăn xà lách chuyển sang màu nâu. Đây không phải là cách bảo quản rau xà lách luôn giòn tươi được. Trong bất cứ trường hợp nào, quá trình oxy hoá không phải là vấn đề mà bạn nên lo lắng khi mua và sử dụng xà lách tươi trong vài ngày.
Những mẹo giúp rau xà lách giữ được độ tươi lâu
- Cắt bỏ phần gốc và tách lá ra.
- Đổ đầy nước lạnh vào bồn rửa (hoặc một cái thau lớn) và nhúng rau vào. Rửa rau một cách nhẹ nhàng. Các chất bẩn, bùn đất sẽ từ từ lắng xuống. Rửa khoảng 2 – 3 lần để rau sạch hoàn toàn. Để chắc chắn rau sạch hoàn toàn, bạn có thể ngâm trong nước muối khoảng 10 phút rồi rửa bằng nước sạch.
- Vẩy nhẹ và chờ một lúc để rau ráo nước. Bạn có thể dùng rổ quay rau (salad spinner) rau nhanh ráo nước hơn. Lưu ý, bạn nên cắt rau thành phân nửa và tránh cho rau vào quá đầy.
- Cho rau vào rổ, để một lớp giấy ăn lên trên để rau tiếp tục ráo nước nhưng vẫn giữ được độ ẩm.
- Sau khi để khoảng 30 phút, rau đã sạch sẽ, giòn tươi, sẵn sàng để bạn chế biến. Nếu bạn muốn bảo quản trong tủ lạnh vài ngày để dùng dần. Thì hãy bọc rau bằng màng bọc thực phẩm.
Bạn có thể áp dụng cách bảo quản rau xà lách trên với rau mua trong siêu thị và bất cứ loại rau nào, không chỉ riêng xà lách. Mặc dù chúng đã được rửa sạch sẵn nhưng bạn vẫn nên rửa lại để phòng ngừa ngộ độc thực phẩm. Ngoài ra, cách rửa và chế biến ở trên sẽ giúp rau được giòn hơn; món ăn, đặc biệt là salad sẽ ngon hơn.
Những lợi ích từ rau xà lách
Chứa nhiều chất folate
Chất folate là một thành phần quan trọng của các chất cofactor trong quá trình chuyển hóa enzyme để có thể tổng hợp DNA của cơ thể. Đặc biệt, loại chất này giữ vai trò thiết yếu. Trong việc phòng tránh các khiếm khuyết của ống thần kinh cho thai nhi.
Rất tốt cho võng mạc
Theo các chuyên gia dinh dưỡng cho rằng: chất Zeaxanthin (trong 100g rau xà lách có tới 1.730 µg), một loại carotenoid. Một dạng sắc tố hữu cơ tự nhiên được tìm thấy trong thực vật. Và một số loài sinh vật quang hợp khác cực kỳ quan trọng trong bữa ăn hàng ngày. Chất này sẽ cung cấp các chất chống oxy hóa và lọc các tia UV. Gây tổn hại võng mạc cực kỳ hiệu quả.
Chứa nhiều khoáng chất cần thiết cho sức khỏe
Rau xà lách cũng được biết đến là loại rau chứa rất nhiều chất khoáng có lợi cho như canxi, sắt, magie và kali,… Nhưng dưỡng chất rất cần thiết cho quá trình trao đổi chất của cơ thể.
Có thể phòng tránh một số bệnh nguy hiểm
Thêm rau xà lách vào món rau trộn trong bữa ăn hàng ngày còn giúp tránh loãng xương, thiếu mául; các bệnh tim mạch, thoái hóa võng mạc (ARMD), Alzheimer và ung thư.
