Không chỉ có bờ biển Địa Trung Hải tràn đầy nắng vàng, các thành phố duyên dáng với kiến trúc thiết kế từ thời Trung Cổ. Croatia còn khiến du khách mê mẫn với hương vị ẩm thực mang nét riêng của mình. Nền ẩm thực Croatia là sự hòa trộn giữa hương vị truyền thống lâu đời của Ý, Thổ Nhĩ Kỳ và Hungary. Ẩm thực Croatia có thể chia thành hai mảng tách biệt. Tuy rằng đôi khi có pha trộn. Nhưng đó là ẩm thực vùng duyên hải và nền ẩm thực trong lục địa. Đây sẽ là giới thiệu với du khách các món ăn vùng duyên hải của đất nước Croatia xinh đẹp.
Peka (còn được gọi là Cripjna)
Peka thực chất là phương pháp chế biến món ăn truyền thống bằng việc sử dụng vung đất nung hoặc sắt hình chiếc chuông đã được làm nóng. Sau đó họ bỏ thức ăn cần nấu vào một chiếc khay tròn và úp chiếc vung lên trên. Thường phải mất vài tiếng món ăn mới hoàn thành nhưng bù lại hương vị món ăn ngon tuyệt, giữ được chất ngọt của thực phẩm và rất có lợi cho sức khỏe.
Nguyên liệu được sử dụng thường là các loại thịt như thịt lợn, thịt bò, thịt cừu, thịt gà hoặc hải sản như cá, bạch tuộc cùng với rau củ quả tùy theo từng mùa như khoai tây, bí ngòi, nấm mà trong đó thường không bao giờ thiếu khoai tây.
Nó giống như một món ăn bỏ lò và chắc chắn rằng Peka chính là món ăn để đãi khách. Hoặc các dịp quan trọng khác của người Croatia. Ở đây, thường mỗi gia đình sẽ có một khu vực riêng với các bếp than như thế nà. Để nấu món peka có thể ở một chiếc lều cách biệt hoặc ở dưới tầng hầm của gia đình. Thường phải mất vài tiếng món ăn mới hoàn thành. Bởi đây là món nấu chậm như một số món truyền thống ủ tro, ủ trấu của Việt Nam, hangi ở New Zealand. Bù lại hương vị món ăn ngon tuyệt. Giữ được chất ngọt của thực phẩm và rất có lợi cho sức khỏe
Risotto of Skradin
Theo truyền thống, món ăn này được nấu trong những chiếc nồi lớn trên bếp lửa và mất từ 7-12 tiếng đồng hồ. Có thể hiểu là cơm thập cẩm với thịt hầm. Bằng cách đun nóng hành với dầu olive sau đó cho thịt nạc vai và thịt gà trống vào hầm đến khi thịt mềm tơi. Thêm ít thịt hun khói tạo hương vị đặc biệt của món ăn và cuối cùng là gạo với rắc thêm phô mai Paški Sir địa phương vùng gần đảo Pag. Đối với món peka, du khách nên order trước khi thưởng thức 3h, còn món Risotto of Skradin nên order trước 3 ngày.
Brodet
Là món hầm hải sản sử dụng 3 loại cá khác nhau, tạo ra một hương vị rất đặc biệt, đôi khi đầu bếp cũng sử dụng một vài loại có vỏ như nghêu, sò hay các loài giáp xác như tôm cua. Cho hành và dầu olive vào một chiếc nồi tròn, rồi thêm các loại hải sản, giấm, sau đó là gia vị và lá thơm, cuối cùng đổ nước sâm sấp mặt cá. Đun tới khi phần nước sốt đậm đà vừa đủ để dùng với vài lát bánh mì. Món ăn này đặc biệt được ưu thích tại các nhà hàng.
Pašticada
Thịt bò được lựa chọn cẩn thận trộn với nhiều loại gia vị và rau củ. Như tỏi, đinh hương, cà rốt, thịt xông khói, sau đó ướp với muối và giấm qua đêm. Giúp gia vị ngấm mềm. Sau đó nấu chung với thịt xông khói nướng, hành tây, rễ rau mùi tây, hạt nhục đậu khấu, mận khô, bột cà chua và prošek. Khoảng năm giờ và tùy thuộc vào từng loại thịt. Món ăn phổ biến trong các dịp quan trọng. Chẳng hạn như lễ cưới, được ăn kèm với gnocchi, một loại bánh bột mềm truyền thống hoặc mì pasta tự chế.
Soparnik
Soparnik là món bánh chay áp chảo truyền thống rất dễ ăn với quy trình chế biến đơn giản. Bột mì nhào kỹ với dầu olive và muối, bọc phần nhân bánh gồm cải cầu vồng, tỏi, mùi tây và nướng trên tảng đá được làm nóng trong lò sưởi. Đây là món ăn yêu thích của các em bé.
Bakalar
Đây là món ăn truyền thống không thể thiếu trong tiệc Giáng sinh của người Croatia. Và cũng có mặt ở nhiều vùng của Nam Mỹ và Châu Âu. Để làm được món cá tuyết muối và khoai tây nghiền này, cá tuyết muối phải được ngâm 3 ngày trong nước lạnh cho mềm và giảm độ mặn. Đầu bếp sử dung các gia vị đi kèm gồm lá mùi tây, tỏi, dầu olive, và tiêu. Tùy sở thích mỗi người mà thêm hoặc bớt phần khoai tây một cách linh hoạt theo khẩu vị từng gia đình.
Cá nướng
Không có gì đáng ngạc nhiên khi mà hải sản chiếm phần quan trọng trong đời sống ẩm thực. Đất nước bên bờ biển Địa Trung Hải ngập nắng luôn cho hải sản thơm ngon và tươi rói. Chỉ cần một chiếc vỉ nướng, muối, tiêu, và dầu olive. Bạn đã có thể thưởng thức trọn vẹn hương vị của vùng biển trong lành này. Với thực đơn đa dạng từ cá trích, cá chẽm, cá mè biển, cá bọ cạp.
Crni Rizot – Black Risotto
Đây là món yêu thích của các tín đồ hải sản phục vụ ở các nhà hàng trên khắp Croatia, nhưng có nguồn gốc đầu tiên ở vùng duyên hải, nơi luôn có hải sản tươi ngon nhất. Konoba là nhà hàng có món Crni Rizot hảo hạng nhất mà thực khách nào cũng sẽ mê mẩn.
Món này thường được chế biến với bạch tuộc làm sạch. Cắt nhỏ, ướp với muối, tiêu, tỏi, mùi tây, lá thơm và khoai tây. Phi hành thơm với dầu olive. Rồi đun hỗn hợp cho tới khi các nguyên liệu mềm thì cho chút rượu vang. Rồi đun thêm một lúc trước khi đổ gạo đã ngâm qua nước lạnh vào đun chín mềm. Cuối cùng, bạn sẽ cho mực của bạch tuộc vào cùng với các miếng phô mai cừu béo ngậy. Để tạo màu đen đặc trưng cho món ăn và thưởng thức cùng phô mai parmesan vụn.
Trên đây là 6 món ăn truyền thống trong vô số món ăn hấp dẫn khác của nền ẩm thực Croatia, bạn đừng quên thưởng thức khi du lịch tại đất nước xinh đẹp này.
