Các món cá nướng như cá nướng tiêu, cá nướng mọi, cá nướng nghệ, cá nướng xì dầu… là những món ăn dân dã mang đậm nét văn hóa truyền thống Việt Nam. Trong đó cá rô đồng là loài cá dân dã có bất kỳ nơi đâu. Đặc biệt món cá rô đồng nướng sau đó kho tương là gắn liền với tuổi thơ nhiều người.
Cá rô đồng kết hợp với vị mặn đậm đà của tương là một trải nghiệm khó quên . Nếu không tin, hãy học ngay cách om cá rô đồng với tương, sau đó trổ tài thưởng thức thôi nào.. Sau đây hãy cùng tìm hiểu món cá rô đồng nướng kho tương đầy dinh dưỡng cho gia đình này.
Cá rô đồng nướng kho tương món ăn đồng quê ngon tuyệt
Mới đây, nhân chuyến về quê một người bạn chơi. Thấy nhà hàng xóm nấu món cá rô đồng nướng kho tương mà thèm. Niêu cá rô kho liu riu. Mùi tương pha lẫn chút hương của lá gừng tươi thơm phức khiến ai cũng phải hít hà.
Phải đến mười mấy năm rồi, tính từ ngày ở quê lên thành phố, tôi chưa một lần được ăn lại món cá rô đồng nấu với tương. Món quê mùa nhưng tuyệt ngon, những ngày còn ở quê hầu như tháng nào mẹ cũng nấu đôi ba lần. Bởi cá rô rất sẵn ở mương máng ngoài đồng ruộng, chỉ cần một loáng đi câu, đi xúc, hoặc be bờ tát vét là tôi đã kiếm được một mớ cá rô mang về.
Các cách chế biến cá rô đồng
Cá rô, có nhiều cách chế biến, rán giòn lên chấm với nước mắm ớt cay nêm gừng. Cũng có thể mang kho với dưa cải muối chua, ngon lắm. Hay bữa nào bắt được nhiều thì bỏ hũ ướp muối rồi mang ra phơi khô dùng ăn dần trong những ngày đông tháng giá, mưa dầm gió bấc…
Thế nhưng, ngon nhất là kho tương, trước khi bỏ niêu chế tương kho, cá rô phải được mổ bỏ ruột, nướng vàng trên bếp than. Mục đích của việc phải nướng cá cho vàng, cháy xém lớp da bên ngoài là để cá có mùi thơm, không bị tanh. Khi con cá xém vàng đủ độ, phủi hết những than đen khói bụi bám quanh cá rồi mới kho. Tương được nêm vào niêu mức xâm xấp với cá. Ngoài ra còn phải thêm một chút đường phèn, ớt tươi, chút bột nêm.
Cách làm món cá rô đồng nướng kho tương ngon đúng điệu
Kho cá rô đồng nướng với tương không cần phải kho lâu như kho cá với dưa cải muối chua, hay khế. Mà chỉ cần khoảng mươi, mười lăm phút, tuỳ theo lượng nước tương trong niêu cá. Kho, lửa phải liu riu, bởi lửa to nước tương nhanh cạn mà gia vị chưa kịp ngấm vào cá, mất ngon.
Đến khi chỉ còn một chút nước tương ở đáy niêu là được. Chút nước tương này sẽ là nước chấm rau luộc rất đậm đà. Trước khi bắc niêu cá xuống. Công đoạn bắt buộc là phải nêm một chút gừng tươi (có thể cho lá gừng tươi, hoặc thân. Củ giã nhuyễn đều được), bởi thiếu vị gừng, niêu cá sẽ mất đi độ ngon.
Tôi nghĩ, ai sinh ra và lớn lên ở bất kỳ một miền quê nào. Nhất là vùng đồng bằng sông Hồng thì hẳn đều biết làm và từng thưởng thức món cá rô đồng nướng kho tương này. Món ăn nhà quê này không chỉ dễ chế biến, nguyên liệu rẻ dễ tìm, mà còn ngon. Đến mức chỉ cần một lần thưởng thức đều có ấn tượng và không dễ gì quên được…
Kết luận
Với cách kho này, vị đậm đà của tương hòa cùng một chút cay nồng của gừng, sẽ thấm đượm trong từng thớ thịt. Khiến cho món ăn trở nên vô cùng hấp dẫn, thú vị mỗi khi thưởng thức.
Chắc hẳn rằng các thành viên trong gia đình bạn sẽ rất thích món ăn này. Vì vậy, đừng bỏ lỡ cách kho cá rô đồng nướng với tương trong cẩm nang nấu ăn của mình. Chúc bạn thực hiện thành công và có được những bữa ăn ngon miệng; vui vẻ bên những người yêu thương.
