Món bún chả giò không phải là món ăn xa lạ, nhất là đối với người miền Nam và người Việt Nam nói chung. Từng chiếc nem giòn rụm, thơm ngon ăn kèm với bánh đa tươi, rau sống chấm cùng nước mắm ngon tuyệt cú mèo. Chả giò đã trở thành món ăn sáng được nhiều người yêu thích.
Nhưng đôi khi cũng là bữa trưa và bữa tối hoàn hảo. Nhưng làm thế nào để làm được món nem ngon như vậy và cách pha nước mắm ngon nhất thì không phải ai cũng biết. Vậy hãy cùng tham khảo cách làm dưới đây để có món bún chả giò ngon và nhiều dinh dưỡng nhất nhé!
Chuẩn bị nguyên liệu cho món nem rán ngon đúng chuẩn
Món nem của người miền Bắc được một số nơi gọi với cái tên khác là chả giò và cách làm cũng được biến tấu.Nguyên liệu: làm được 50 chiếc như trong hình
– 800g thịt nạc vai xay
– 1 củ cà rốt, 1 củ khoai tây, 1 củ khoai lang, 3 củ khoai sọ vừa ăn
– 1/4 góc nhỏ củ đậu (hay còn gọi là củ sắn nước), nửa củ hành tây, 3-4 lá cải thảo
– 2 lọn miến nhỏ, ngâm nước cho nở, để ráo, cắt sợi nhỏ
– 2 quả trứng gà
– 1 lòng đỏ trứng gà
– Hành lá, rau mùi, muối, nước mắm, hạt nêm, hạt tiêu
– Bún, dưa leo, xà lách xoăn
– Nước mắm chua ngọt, lạc rang
– Bánh tráng (hay còn gọi là vỏ bánh pía) loại dùng để làm chả giò. Loại bánh tráng này khi rán giòn sẵn nên bạn không cần tẩm thêm giấm, đường trước khi gói.
Quy trình các bước trong công thức món bún chả giò ngon như ngoài quán
Bước 1: Cà rốt, khoai tây, khoai lang, khoai sọ, hành tây, củ đậu, gọt vỏ, rửa sạch, để lên rổ thật ráo.
Bước 2: Cải thảo, rau mùi, hành lá, rửa sạch, thái nhỏ.
Bước 3: Dùng đồ bào, bào tất cả các loại rau củ ở bước 1 bào thành từng sợi nhỏ. Trộn cải thảo, rau mùi, hành lá vào âu rau củ, dùng tay vắt thật ráo nước.
Bước 4: Tay đeo găng tay nilon sạch, trộn thịt cho vào âu rau củ, miến đã cắt nhỏ, hạt tiêu, trứng gà, một thìa nhỏ hạt nêm, hai thìa canh nước mắm, một thìa nhỏ muối, trộn đều.
Bước 5: Bạn có thể thử hỗn hợp bằng cách cho một ít thịt cho vào lò vi sóng. Nếu nhạt có thể thêm muối. Vì trong thành phần của bánh tráng cuốn chả giò đã có sẵn vị mặn nên hỗn hợp rau củ bạn cần nêm nhạt. Trải lá bánh tráng cuốn chả giò ra thớt sạch, gấp một góc thành hình tam giác.
Bước 6: Dùng thìa múc một ít hỗn hợp thịt ở bước 4 đặt lên bề mặt góc tam giác vừa gấp.
Cách chiên chả giò và xử lý bún sao cho ngon đúng chuẩn
Bước 7: Gập đều hai góc vào với nhau và cuộn tròn lại, thấm ở đầu góc một ít lòng đỏ trứng để dán mép. Làm cho hết phần thịt và bánh tráng.
Bước 8: Đun nóng chảo, cho dầu ăn vào chảo, dầu nóng thả chả giò vào rán vàng. Thỉnh thoảng lật đều hai mặt để chả giò chín đều. Bạn cần đun lửa vừa để khi rán thịt bên trong không bị sống mà bên ngoài vỏ nhanh cháy. Chả giò sau khi vàng vớt ra đĩa có lót giấy thấm dầu ăn.
Bước 9: Bún khô luộc chín, đổ ra rổ và xả lại nước dưới vòi nước lạnh để không bị dính chùm. Rau xà lách xoăn rửa sạch, để ráo. Dưa leo rửa sạch, thái sợi mỏng.
Bước 10: Khi dùng bạn cho bún vào bát thêm rau xà lách xoăn thái nhỏ, dưa leo. Thêm chả giò đã cắt nhỏ, chan nước mắm chua ngọt và rắc lạc rang, trộn đều lên
Kết luận
Bún chả giò có rau xanh, tôm thịt cùng nước mắm chua ngọt. Quả thật là món ăn mát lành cho những ngày oi nóng cần đổi gió đó nhen. Cách làm bún chả giò cũng không quá phức tạp. Chỉ cần bạn kỹ lưỡng để ý không để bị thiếu sót nguyên liệu và canh lửa chiên chả phù hợp là ổn rồi đấy. Chúc bạn sẽ thực hiện thật thành công món ngon này. Để ghi điểm yêu thương trong mắt gia đình và bạn bè nhé.
