Tết nào mẹ cũng chuẩn bị dưa hành để ăn với bánh chưng, Tết năm nay trên hết là khác đi một chút là làm món “Dưa chuột muối chua” ngọt, giòn và ngon của gia đình mình. Một món khác, cho mâm cơm đầu năm nhiều màu sắc hơn, nhiều hương thơm. Ngoài vị ngon, món ăn này sẽ giúp bạn nhanh chóng ngán trong ba ngày Tết.
Món dưa chuột muối chua giòn này có thể để được đến 1 năm (khi chưa mở nắp). Sau khi mở nắp hũ có thể bảo quản trong tủ lạnh vài tuần, tranh thủ ngâm ngay vài hũ để luôn có sẵn món dưa chua giòn khi cần. Hãy cùng tham khảo ngay cách làm món này đơn giản nhưng cũng đảm bảo dinh dưỡng sau đây.
Nguyên liệu và cách làm món dưa chuột ngâm giấm tại nhà
Bạn có thể làm món này, để trong tủ lạnh ăn dần, rất thuận tiện.
Nguyên liệu:
Dưa chuột, hành tím hay hành tây đều được, muối, giấm trắng, đường, hạt cần tây, bột nghệ và hạt mù tạc.
Cách làm:
Chọn những quả dưa chuột nhỏ có đường kính khoảng 2,5cm đến 3cm để ngâm giấm. Đối với những quả quá to, bạn cần thái đôi rồi loại bỏ phần ruột và hạt dưa bên trong. Những quả quá nhỏ thì chỉ cần gọt vỏ và thái miếng vừa ăn
Lột vỏ hành tím và rửa sạch. Nếu dùng hành tây, bạn cần thái chúng thành từng miếng nhỏ hình múi cam
Dùng một chiếc thố thủy tinh hoặc tráng men và xếp dưa chuột vào thố theo từng lớp. Xếp hành nằm phía dưới đáy thố. Đổ nước ngập toàn bộ phần dưa chuột vừa xếp và ngâm trong ít nhất là hai giờ. Sau đó lọc hết hành và dưa chuột ra, rửa sạch rồi để thật ráo
Cách đun nước giấm và bảo quản dưa chuột khi đã ngâm vào lọ
Cho giấm trắng, nước, đường, hạt cần tây, bột nghệ, muối, hạt mù tạc vào nồi và đun sôi. Khi hỗn hợp này bắt đầu sôi, cần vặn lửa nhỏ để nấu trong khoảng 5 phút rồi tắt bếp. Tiếp tục cho dưa chuột và hành vào nồi nước vừa đun, mở lửa nhỏ, đậy vung và nấu trong khoảng 2 giờ.
Thỉnh thoảng khấy đều nồi dưa chuột trong quá trình nấu. Bạn cũng có thể cho thêm một vài tép tỏi hoặc một ít lá thì là vào để món ăn có mùi thơm. Tiệt trùng chiếc lọ mà bạn dự định sẽ dùng để ngâm dưa chuột bằng cách đun trong nồi nước sôi.
Cho dưa chuột và nước giấm vào lọ ngâm đã tiệt trùng, đậy kín nắp. Chú ý hàn kín nắp lọ để nấm mốc không phát triển trong quá trình bảo quản dưa chuột. Tiếp tục cho chiếc lọ đậy kín nắp (đã có dưa chuột ngâm giấm) vào nồi nước.
Đun sôi trong trong khoảng 10 phút sau đó chỉ cần bảo quản chúng ở nhiệt độ bình thường trong phòng bếp trong vòng 1 tuần là bạn đã có thể sử dụng được. Sau khi đã mở nắp lọ dưa chuột, cần cho chúng vào ngăn mát tủ lạnh và dùng trong vòng hai tuần. Chúc các bạn thành công và ngon miêng!
Kết luận
Món dưa chuột ngâm chua cay này có thể dùng để ăn với cơm trắng. Ăn chung với các món kho hay món chiên trong mùa lạnh sẽ rất ngon. Bởi vị mặn ngọt hài hòa cùng vị cay nhẹ từ ớt bột. Từng lát dưa chuột thật mỏng mà vẫn rất giòn. Khiến bạn cứ muốn gắp hết miếng này tới miếng khác mà không chán.
Với nguyên liệu dễ tìm, cách làm và công thức siêu đơn giản, món Dưa chuột ngâm giấm mà ăn kèm với thịt luộc hay các loại thịt nguội, giò thủ, nem chua, nem nướng, các món chiên,… thì “ngon tuyệt cú mèo” luôn.
