Ẩm thực Nhật Bản luôn hấp dẫn bởi vì sự thanh tao đã làm nổi bật hương vị của món ăn và tiết chế gia vị. Chưa kể món Nhật còn nổi tiếng vì sự tinh tế và sự khéo léo khi bày biện. Cá hồi chính là một trong các món ăn ngon có đầy đủ chất dinh dưỡng. Những người Nhật thường dùng món cá hồi cuộn sốt mentai để làm một bữa ăn chính cho gia đình bởi vì nó vừa ngon vừa đầy đủ dưỡng chất hàng ngày. Món cá hồi cuộn này thường chỉ được thấy trong các nhà hàng hay là quán ăn Nhật tại Việt Nam. Để có thể chế biến món cá hồi đặc biệt này không khó. Các bạn có thể làm theo hướng dẫn dưới đây của chúng tôi để thưởng thức tại nhà.
Chuẩn bị nguyên liệu cho món các hồi cuộn
Cá hồi cuộn sốt mentai không chỉ ngon mà còn tốt cho việc bồi bổ cơ thể sau những ngày làm việc mệt nhọc. Nguyên liệu làm cá hồi cuộn sốt mentai:
- Phi lê cá hồi: 100 gram
- Trứng cá tuyết: 50 gram
- Xốt mayonaise: 50 gram
- Xốt Tabasco: 3 gram (tăng thêm mùi vị và độ cay)
- Dưa leo: 2 trái
- Măng tây: 100 gram
Các bước làm món cá hồi cuộn sốt mentai
- Làm xốt mentai bằng cách cho trứng cá tuyết, xốt mayonaise và tabasco vào chén, trộn đều, tạo thành hỗn hợp xốt mentai.
- Bỏ phần thân già của măng tây, luộc măng tây với nước và ít muối khoảng một phút. Khi măng tay chín, vớt ra, cho vào thau đá lạnh để măng tay giữ được màu và độ giòn.
- Rửa sạch dưa leo. Cắt một đầu nhỏ của trái dưa leo. Dùng phần đầu nhỏ chà vào vết cắt để loại bỏ dưa leo, rửa sạch với nước.
- Cắt dọc trái dưa leo. Dùng dao khéo léo tách bỏ phần ruột dưa. Xắt dưa leo thành những thanh dọc có về ngang khoảng 1 cm.
- Lọc bỏ phần da của cá hồi, rửa cá với nước muối pha loãng, sả sạch, để ráo. Dùng dao xắt mỏng cá hồi thành từng lát mỏng theo độ dài của miếng cá.
- Trải rộng miếng cá hồi lên một mặt phẳng. Lần lượt đặt dưa leo, măng tây lên miếng cá, cuộn lại. Lần lượt làm cho đến khi hết cá.
- Xếp cá hồi cuộn ra đĩa dài. Tiếp theo rưới xốt lên các cuộn cá. Trang trí món ăn với hoa lan và ít ngò.
Những điều cần chú ý khi làm món ăn này
Dùng ngay sau khi chế biến để thưởng thức được hương vị tươi ngon nhất và đảm bảo chất lượng của cho món ăn. Nên chọn cá hồi thật tươi ngon. Lựa chọn cá hồi đảm bảo. Việc lựa chọn thực phẩm đóng vai trò quyết định trong chế biến hương vị thức ăn cũng như đảm bảo sức khỏe vệ sinh an toàn, đặc biệt với loại cá thường được ăn sống như cá hồi. Cá hồi không đảm bảo có thể bị nhiễm khuẩn Salmonella,Vibrio vulniculus, và Vibrio parahaemolyticus.
Vì vậy, chúng ta nên lựa chọn cá hồi ở các cơ sở đảm bảo, chất lượng, có giấy chứng nhận an toàn thực phẩm. Cũng có thể quan sát qua đặc điểm bên ngoài như: mắt cá hồi phải trong, con ngươi phải đen sáng, mang cá hồi không thâm, thịt cá hồi tươi phải chắc và đàn hồi. Nên kiểm tra qua trong bụng cá hồi để chắc chắn rằng không có những vết máu hay những vùng thẫm màu.
