Bánh phô mai cà phê kiểu Ý là một loại bánh nổi tiếng rất giàu chất đạm, chất béo và được nhiều người yêu thích. Bánh mát lịm, có vị thơm ngậy và là món tráng miệng cực kỳ hấp dẫn nhất là trong những ngày hè nắng nóng như thế này. Thường thì chúng ta hay phải ra tiệm bánh hay quán cà phê thì mới mua được loại bánh này về ăn. Bởi vì công thức và nguyên liệu làm nó khá phức tạp. Nhưng trong mùa hè nắng nóng này việc đi ra đường quả thật rất khó khăn. Chi bằng chúng ta tự làm bánh ở nhà để ăn, vừa ngon vừa rẻ. Bài viết ngày hôm nay của chúng tôi sẽ hướng dẫn cho bạn cách làm món bánh phô mai cà phê kiểu Ý đơn giản tại nhà.
Chuẩn bị nguyên liệu làm bánh phô mai cà phê
Phần kem nhân mềm mịn, không quá ngọt. Điểm nhấn là hương vị cà phê, tạo sự khác lạ bên cạnh phô mai thơm ngậy. Khẩu phần dành cho 10 – 12 người. cần chuẩn bị nguyên liệu gì cho vỏ bánh và nhân bánh? Nguyên liệu vỏ bánh và nguyên liệu phần kem nhân:
- 1/2 thanh bơ, để tan chảy. Hoặc thay bằng 4 thìa canh bơ (1 thìa canh = 15 ml).
- 1 cốc (250 ml) vụn bánh quy bơ xốp (loại bánh quy shortbread không dùng đến bột nở).
- 3/4 cốc sữa tươi nguyên kem (1 cốc = 250 ml).
- 1 vỉ bột gelatin (700 gr).
- 230 ml sour cream (kem chua).
- 680 gr phô mai kem, làm mềm.
- 3/4 cốc đường.
- 2 thìa cà phê tinh chất vani (1 thìa cà phê = 5 ml).
- 3 thìa canh bột cà phê espresso hòa tan.
- 2 cốc kem tươi.
- Bột cacao để trang trí.
Hướng dẫn các bước làm bánh phô mai cà phê
Cách làm vỏ bánh: Trộn chung vụn bánh quy và bơ tan chảy cho đến khi có hỗn hợp mịn. Sau đó, đổ hỗn hợp vào khuôn đáy rời springform đường kính 23 cm, dàn đều. Cho khuôn vào ngăn mát tủ lạnh. Tiếp theo, làm phần kem nhân. Cách làm phần kem nhân rất đơn giản:
- Chuẩn bị một chảo nhỏ, đổ sữa vào chảo, sau đó rắc đều bột gelatin lên bề mặt sữa. Để 2 phút cho hỗn hợp lắng lại.
- Đặt chảo lên bếp lửa vừa, khuấy nhẹ cho đến khi gelatin tan đều. Tắt bếp. Để chảo gelatin nguội.
- Cho phô mai kem vào bát to (loại để trộn), dùng dụng cụ đánh kem đánh cho đến khi phô mai kem mềm mịn.
- Cho thêm kem chua, đường, và vani vào bát, đánh đều tay tiếp. Đổ từ từ gelatin vào hỗn hợp trong bát.
- Khuấy tan bột espresso với 23 ml nước nóng. Đổ từ từ hỗn hợp cà phê vào bát bột bánh đã đánh nhão.
- Lấy khuôn bánh ra từ tủ lạnh. Trút phần bột đánh nhão lên mặt vỏ bánh trong khuôn, dàn đều. Sau đó, lấy màng bọc kín khuôn, đặt vào ngăn mát tủ lạnh để hỗn hợp đông lại khoảng 4-5 tiếng.
Hướng dẫn thưởng thức món bánh
- Dùng dao hoặc dao bay, tách rời bánh khỏi thành khuôn. Sau đó nhấc phần khung của khuôn ra
- Quết kem tươi lên trên mặt bánh phô mai.
- Rắc bột cacao (hoặc bột quế tùy sở thích) lên mặt bánh. Bây giờ, bạn có thể cắt bánh và thưởng thức.
- Bánh có thể trữ trong ngăn mát tủ lạnh được 3 ngày.
Thế là xong rồi đó nha. Bánh phô mai nướng này ăn đậm đà và ngon hơn bánh không nướng nhiều. Bếp nhà chúng mình thơm nồng hương cà phê luôn rồi này. Bánh mềm mịn béo ngậy tan ngay khi cho vào miệng. Cream cheese béo ngậy quyện với cà phê thơm nồng ăn chẳng ngán chút nào. Cách làm bánh phô mai cà phê tuy hơi mất thời gian nhưng bù lại thành phẩm lại rất đáng được trông đợi đấy.
