Ẩm thực Ấn Độ là sự kết hợp hoàn hảo giữa các loại gia vị và hương vị. Sự đa dạng trong ngôn ngữ, văn hóa khiến ẩm thực nơi đây cũng rất đa dạng và độc đáo. Mỗi vùng miền Ấn Độ có các cách chế biến khác nhau. Tuy nhiên điểm chung của chúng đó là các món ăn đều rất nhiều màu sắc và hấp dẫn.
Là một đất nước chịu ảnh hưởng rất lớn từ tôn giáo, những món ăn ở Ấn Độ mang ý nghĩa và nét đẹp đặc trưng của tín ngưỡng văn hóa của con người nơi đây. Trong chuyên mục ẩm thực thế giới hôm nay, chúng tôi sẽ giới thiệu những món ăn truyền thống và đặc trưng nhất ở nơi đây. Hãy xem đó là những món ăn nào nhé.
Món bánh mì Naan
Bánh mì naan là một loại bánh đến từ vùng trung đông của Ấn Độ. Ban đầu nó chỉ đơn thuần là một loại bánh trong một khu bếp. Đơn giản từ nguyên liệu chế biến đến cách làm mà bánh lại mang một hương vị thơm ngon đặc trưng riêng. Vậy nên, sau dần dẫn nó đã phát triển trở thành một loại bánh truyền thống không thể thiếu của người dân nơi đây.
Món bánh được làm từ hai nguyên liệu rất cơ bản là bột mì và men khô nhưng cách chế biến lại khá công phu. Đầu tiên người ta nặn bánh thành những miếng mỏng dẹt rồi sau đó xếp xung quanh nồi để nướng chín. Do có vị khá nhạt nên bánh mì Naan thường được ăn cùng với pho mát và cà ri.
Món bánh Dosa
Phần vỏ bánh được gọi là Dosa và được làm từ hỗn hợp bột gạo lên men trộn đậu lăng đen nghiền. Phần nhân bánh truyền thống sẽ gồm khoai tây nghiền kết hợp với các gia vị truyền thống của Ấn như dầu nhiệt Kadai; dịu các hạt mù tạt và chana Dal; ớt xanh; hành nấu lên tạo thành một hỗn hợp sệt rồi đặt vào lớp vỏ bánh cuộn lại. Với những ưu điểm dễ làm; nguyên liệu không cầu kỳ; giá thành rẻ; món bánh này được ưa chuộng ở bất kỳ ngõ ngách nào của đất nước Ấn Độ. Thông thường, Dosa không có nhân mà được ăn kèm với một số loại nước chấm, chủ yếu là cà ri cay.
Món cơm Biriyani
Biriyani là món cơm trộn thường ăn với thịt gà hoặc cừu. Thành phần chính của món này là gạo Basmati nấu cùng với nhiều loại gia vị khác nhau như thìa là, các loại đậu, quế, rau mùi, gừng, hành, tỏi… và đương nhiên không thể thiếu nghệ tây. Đây là món ăn rất được ưa chuộng ở Ấn Độ. Nếu có cơ hội đến đây bạn đừng bỏ qua món ăn độc đáo này nhé.
Món Thali
Thali là món ăn truyền thống luôn có mặt trên bàn ăn và trong thực đơn của các cửa hàng ở Ấn Độ. Đây là tên gọi chung của món ăn bình dân gồm cơm, bánh mì Naan, cà ri đậu, cà ri khoai tây, sữa chua không đường và một vài món khác. Thali được đựng trong khay với nhiều bát nhỏ. Giá phần ăn này dao động từ 50 đến 150 rupee (tương đương từ 17.000 đến 50.000 đồng).
Món Golgappa
Đây là món tráng miệng vô cùng thú vị của người dân Ấn Độ. Những viên bánh tròn rỗng ruột được chiên vàng ươm, giòn rụm, bên trong nhồi đầy đậu hà lan, khoai tây nghiền và ăn kèm với nước sốt me chua ngọt. Món ăn này rất phổ biến tại Ấn Độ. Vì vậy bạn có thể tìm mua ở bất cứ nơi đâu ở quốc gia này. Đây chắc chắn sẽ là món tủ của nhiều thực khách nếu đên Ấn Độ.
Món cà ri đầu cá
Cà ri là món ăn nổi tiếng của Ấn Độ. Ở đất nước này có rất nhiều món Cà ri nhưng độc đáo và khác biệt nhất chính là món cà ri đầu cá. Món ăn này được nấu bằng cách ninh phần đầu cá ikan merah (cá hồng biển) với nước cà ri cay nồng cùng một vài loại rau, me chua tạo nên vị đặc trưng không thể lẫn vào đâu được. Người Ấn cũng thường ăn món này với cơm, pappadams (một loại bánh đa giòn) và dưa chua Ấn.
Món salad trộn sữa chua đậu nành
Salad trộn sữa chua đậu nành là một món ăn rất quen thuộc trong bữa ăn hàng ngày của người Ấn. Món ăn này được làm chủ yếu từ sữa chua đậu nành trộn với dưa chuột hay với một số loại rau củ khác như cà rốt; cà chua; hành tây; dứa; đu đủ… Ngoài ra, bạn có thể cho thêm các loại rau thơm như rau mùi, bạc hà hay gia vị như cumin, nhục đậu khấu, ớt bột… Các gia vị này sẽ được thêm tùy theo khẩu vị và sở thích của mỗi người.
Món vada
Vada là món bánh kẹp với nhân khoai tây nghiền trộn các loại gia vị đặc trưng của Ấn Độ. Vada được xem như một loại đồ ăn nhanh hay hamburger của người Ấn. Món ăn này từng chỉ dành cho người nghèo, tuy nhiên theo thời gian, nó đã trở nên phổ biến ở khắp nơi. Trước đây, chỉ có những người nghèo, người vô gia cư tại Ấn Độ mới ăn món ăn này nhưng qua thời gian, món ăn này đã được tăng thêm độ hấp dẫn và chinh phục được cả giới thượng lưu tại Ấn Độ.
Món bánh sữa trứng Gulab Jamun của Ấn Độ
Gulab jamun là một món bánh tráng miệng của người dân Ấn Độ. Chúng thường dùng trong các dịp lễ hội như mừng sinh nhật, lễ cưới hay lễ của người Hồi giáo. Thoạt nhìn Gulab jamun giống như những viên chè trôi nước của Việt Nam nhưng thực ra chúng hoàn toàn khác biệt. Món này được làm từ loại bột nhão có thành phần chủ yếu là sữa. Người ta nặn bột thành từng viên, sau đó chiên kỹ. Những viên bánh chiên giòn cuối cùng được lăn qua nước siro. Với một chút nước hoa hồng, đầu nhụy hoa nghệ tây và một số loại rau thơm, món Gulab Jumun sẽ trở nên tròn vị.
Món Josh rogan
Ở vùng phía Tây Ấn Độ, món cà ri nổi tiếng nhất là Josh rogan. Đây là món cà ri thịt cừu nấu với nước sốt màu đỏ rực rỡ – kết quả của sự kết hợp giữa ớt Kashmir (Mirchi kashmiri) và tinh chất chiết xuất từ những bông hoa của cây mào gà. Đây là món ăn nổi tiếng tại Ấn Độ. Nếu có cơ hội đến nơi đây, bạn đùng quen món ăn này nhé. Biết đâu bạn sẽ thích chúng đây.
Món Gà Tikka masala
Gà Tikka masala – một món ăn truyền thống và rất phổ biến trong ẩm thực Ấn Độ. Món này có hương vị nhẹ nhàng nhưng nồng ấm, hấp dẫn. Món gà Tikka masala có nước sốt được chế biến từ kem, gia vị cay và một loại bột màu cam. Món ăn sau khi hoàn thành có màu sắc vô cùng bắt mắt. Khi thưởng thức bạn sẽ cảm nhận được vị cay đặc trưng trong ẩm thực Ấn Độ.
Món Masala Dosa
Cơm là thành phần chính của ẩm thực miền nam Ấn Độ nhờ nó được sử dụng trong hầu hết các món ăn; bao gồm cả món masala dosa liếm ngón tay. Trong khi dosa là một món ăn chung của miền nam Ấn Độ có nguồn gốc cụ thể ở vùng ven biển Karnataka. Việc chuẩn bị bánh gạo tương đối đơn giản; gạo và đậu lăng được ngâm trong nước từ năm đến sáu giờ trong khi đó thì chuẩn bị bột; sau đó được nấu chín trên chảo. Các loại nhân trong masala dosa khác nhau, nhưng thường là cà ri khoai tây và hành tây, chấm với tương ớt.
