Pakistan là đất nước theo đạo hồi, chính vì vậy họ thường không sử dụng thịt lợn và rượu cho bữa ăn của mình. Thay vào đó họ sẽ dùng thịt bò, gà, cá và rau quả để chế biến món ăn. Bên cạnh đó, các món ăn của người Pakistan cũng sử dụng rất nhiều loại thảo mộc và gia vị. Có thể đến như bột ớt, gừng, bột cà ri, rau mùi, quế, tỏi…Tuy nhiên ở mỗi vùng miền, các món ăn sẽ được chế biến theo công thức khác nhau. Tất cả tạo nên các hương vị khác nhau cho từng món ăn. Điều này cũng phản ánh phần nào sự đa dạng sắc tộc và văn hóa của quốc gia này.
Trong chuyến ẩm thực thế giới hôm nay, chúng tôi sẽ giúp bạn khám phá nét đẹp của đất nước này qua những món ăn ngon độc đáo. Hãy xem xem đó là những món ăn nổi tiếng nào nhé.
Món Aloo gobi độc đáo của người Pakistan
Aloo gobi là một món ăn khô trong ẩm thực Ấn Độ, Nepal và Pakistan. Món ăn được làm từ khoai tây (aloo), súp lơ (bông cải) (gob(h)i) và gia vị Ấn Độ. Nó có màu hơi vàng và do sử dụng nghệ, và thỉnh thoảng có kalonji và lá cà ri. Các thành phần phổ biến khác gồm có tỏi, gừng, hành, thân rau mùi (ngò), khoai tây, đậu Hà Lan, và thì là Ai Cập. Có một số biến thể nhưng tên gọi vẫn thế. Đây là món ăn đặc trưng nhất tại Pakistan. Nếu có cơ hội đến đây bạn hãy thử thưởng thức nhé.
Chutney – Món ăn truyền thống trong nền ẩm thực Nam Á
Chutney (cũng được gọi là chatney hay chatni) là một món ăn truyền thống của nền ẩm thực Nam Á. Chúng bao gồm các loại rau củ, gia vị hoặc hoa quả trộn lẫn với nhau. Chutney rất đa dạng về thành phần cũng như công thức chế biến.
Chutneys có dạng khô hoặc ướt, và từ các thành phần thô có thế trộn lẫn để được món hoàn chỉnh. Món này thường được dùng đi kèm với các bữa ăn nhằm gia tăng hương vị.
Theo truyền thống, chutney được dằm nhuyễn nhờ chày và cối được làm từ đá hoặc ammikkal (tiếng Tamil, chỉ một dụng cụ để cán hay giã nhỏ). Gia vị sau đó được cho vào giã cùng, thường theo một thứ tự nhất định. Các loại rau quả trước tiên được “xào” (sauteed) qua cùng với dầu thực vật, thường là dầu vừng hoặc dầu lạc. Ngày nay, với sự trợ giúp của cộng nghệ, các loại cối đá dần được thay thế bởi máy xay hay các dây chuyền chế biến thực phẩm công nghiệp.
Món Sagg
Một món ăn thường được tìm thấy trên khắp tỉnh Punjab của Pakistan là Saag. Tên món ăn đơn giản có nghĩa là rau xanh, mù tạt và có thể có bất kỳ loại rau củ nào được nấu cùng với nó. Các loại rau xanh mù tạt được nấu chín chậm cho đến khi lá của nó mềm đến mức chúng bị vỡ ra theo nghĩa đen; nó gần giống như một món hầm rất ngon. Gia vị bao gồm bạc hà, rau mùi và ớt và thường bao gồm một lượng lớn Desi Ghee.
Bạn có thể biết phiên bản nổi tiếng quốc tế hơn – Saag Paneer, được làm bằng phô mai mềm. Ở Pakistan, bạn cũng có thể bắt gặp nhiều phiên bản. Thị trấn Skardu phía Bắc sở hữu một phiên bản đáng kinh ngạc được làm từ những miếng thịt cừu khổng lồ cùng rau xanh. Món ăn này mang lại cảm giác rất tốt đối với sức khỏe và sử dụng gia vị tự nhiên.
Món Roti
Roti (còn được gọi là chapati) là một món bánh mì mỏng tại tiểu lục địa Ấn Độ. Món ăn được làm từ bột chưa rây có lẫn nhiều hạt; theo truyền thống được gọi là bột atta; khởi nguồn gốc và được tiêu thụ tại Ấn Độ, Pakistan, Nepal, Sri Lanka, Maldives và Bangladesh.
Món này được ăn tại nhiều nơi ở Nam Phi; miền nam Caribbean; đặc biệt là ở Trinidad và Tobago, Guyana, Suriname, và Fiji. Đặc tính định nghĩa là không bột nở. Bánh mì naan Ấn Độ, ngược lại, là một loại bánh bột nở – lên men. kulcha trong ẩm thực Ấn Độ là một loại bánh ăn kèm giống như bánh mì, được chế biến từ bột maida nở với men.
Món Raita
Raita là một món ăn Ấn Độ, Pakistan và Bangladesh. Chúng được chế biến bằng dahi (sữa chua, thường được gọi là sữa đông) cùng với rau sống hoặc chín; ít khi ăn kèm trái cây hơn; hoặc trong trường hợp của boondi raita, với những giọt chiên của bột làm từ besan (bột đậu xanh, thường được dán nhãn như bột đậu vàng).
Dạng xấp xỉ gần nhất trong ẩm thực phương Tây là một món ăn nhẹ hoặc món ngâm, hoặc salad nấu chín. Nó thường được gọi là một thứ gia vị; nhưng không giống gia vị phương Tây truyền thống như muối, hạt tiêu, mù tạt và cây cải ngựa, đã làm cho món ăn cay hơn, một món dahi hoặc raita có tác dụng làm mát tương phản với món cà ri cay và thịt nướng, đó là những món ăn chính một số nền ẩm thực châu Á. Trong ẩm thực chay Ấn Độ, một số loại bánh mì cắt lát có thể ăn cùng với raita, tương ớt và dưa chua.
Sữa chua có thể được ướp với rau mùi, hạt thì là rang; bạc hà, ớt bột cay, chaat masala và các loại thảo mộc và gia vị khác.
Kết luận
Mỗi quốc gia đều có những nét văn hóa và ẩm thực riêng của đất nước mình với những món ăn vô cùng đặc biệt mà khi nhắc đến, ai cũng sẽ dễ dàng nhận ra đó là của đất nước đó. Mong rằng những thông tin vừa rồi sẽ giúp bạn hiểu rõ hơn về ẩm thực Pakistan cũng như lựa chọn được những món ăn ngon nhất cho chuyến du lịch Pakistan. Hãy tiếp tục theo dõi chuyên mục ẩm thực thế giới của chúng tôi để có thêm nhiều thông tin thú vị nhé.
