Ốc móng tay loại ốc này là một món ăn vặt nổi tiếng trên đường phố Việt Nam. Món ốc xào sa tế rất ngon và dễ làm. Món ốc móng tay xào sa tế cay nồng với mùi sa tế đậm đà như một chất kích thích của món. Ốc móng tay là một loài nhuyễn thể sống phổ biến ở các bãi biển Việt Nam.
Người dân sống ven biển thường bắt ốc khi bơi nước thủy triều vừa rút. Là loài ốc có giá trị kinh tế lớn và rất bổ dưỡng. Thịt móng tay cung cấp nhiều khoáng chất như sắt, canxi… rất tốt cho sức khỏe của bạn. Sau đây hãy cùng học công thức làm món ốc móng tay xào sa tế này.
Giá trị dinh dưỡng và cách sơ chế ốc móng tay
Ốc móng tay là một loại nhuyễn thể phân bố nhiều dọc các bãi biển Việt Nam. Người dân miền biển thường bắt ốc khi thủy triều vừa rút nước. Đây là loại ốc có giá trị kinh tế cao và rất bổ dưỡng. Thịt của ốc móng tay cung cấp nhiều khoáng chất như sắt, canxi… rất tốt cho sức khỏe. Đĩa ốc móng tay nóng hổi, con ốc vàng ươm cay thơm nồng hương vị của sa tế như kích thích bao tử thực khách.
Có rất nhiều món ăn ngon được chế biến từ ốc móng tay như: ốc móng tay xào me, nướng mỡ hành, xào rau muống… Với những người thích ăn cay, ốc móng tay xào sa tế là món không thể bỏ qua, nhất là trong thời tiết se se lạnh khi đêm về.
Chế biến món ốc này không khó, quan trọng là ốc phải tươi và không có mùi tanh của bùn. Mua ốc về, ngâm trong nước sạch khoảng 30 phút để ốc nhả hết cát bên trong. Một bí quyết dành cho bạn là pha nước với một ít chanh sẽ giúp ốc sạch hơn.
Sau khi rửa sạch, vớt ốc ra để ráo. Để chảo lên bếp, làm nóng dầu, cho tỏi và sả băm vào phi thơm, cho ốc vào xào chung với sa tế, nêm gia vị vừa ăn, cho ra đĩa với một ít rau răm. Thịt ốc móng tay rất dễ chín, bạn không nên xào quá lâu sẽ mất đi vị ngọt của thịt ốc. Cho ốc ra đĩa, ăn kèm với rau răm, muối tiêu chanh hoặc nước mắm chua ngọt.
Chuẩn bị nguyên liệu và công thức làm ốc móng tay xào sa tế
Đây là món ăn ngon miệng và dễ làm nên bạn có thể thực hiện tại nhà theo cách sau:
Nguyên liệu:
300g ốc móng tay
Rau răm, tỏi, sả, sa tế
2 thìa cà phê dầu ăn, 1/2 thìa nước mắm, 1 thìa đường, 1/2 thìa muối, tiêu, ớt.
Chế biến: Ngâm ốc với nước chanh pha loãng trong khoảng 15-30 phút, rửa lại bằng nước sạch, vớt ra để ráo. Tỏi, sả băm nhỏ. Làm nóng chảo, cho ít dầu vào, phi thơm tỏi, sả, cho ốc, sa tế vào xào nhanh với lửa lớn. Nêm gia vị vừa ăn, cho ra đĩa. Ăn kèm với rau răm và muối tiêu chanh hoặc nước mắm chua ngọt. Chúc các bạn thành công và ngon miệng!
Kết luận
Dùng nước vo gạo: Khi mua ốc vế bạn thả vào thau nước vo gạo ngâm từ 1 – 2 giờ. Ốc sẽ nhả cát và bùn ra ngoài, sau đó bạn rửa sạch lại là có thể chế biến.
Dùng kim loại: Ốc móng tay ngâm vào thau nước kim loại hoặc ngâm vào thau nước có chứa kim loại (tốt nhất là các vật dụng bằng sắt) cũng làm ốc nhả cát, bùn ra ngoài như hầu hết các loại ốc khác.
Dùng nước muối loãng: Nước muối loãng gần giống với môi trường sống của ốc móng tay. Nên khi thả ốc vào ngâm chúng cũng há miệng nhả bùn cát ra ngoài. Bạn ngâm ốc khoảng 3 giờ, cứ 1 giờ thì bạn thay nước 1 lần để loại bỏ chất bẩn nhé.
